标签: raw-meat x10
针对专业和业余厨师的问答。
答案
私は一般的にキッチンのカウンターの上で肉を解凍しています。これは危険だと友人から提案され、冷蔵庫で肉を解凍することを提案されました。私は生物学者ではありませんが、肉が温まらない限り、カウンターの上で解凍しても安全だと思います。 一般的に、私は冷凍庫から冷凍されたものを取り出し、冷凍された状態でカウンターの上の皿の上に置きます。彼らはほとんど完全に解凍されたとき、私は肉を冷蔵庫に入れます。 私は間違っていて、冷蔵庫で解凍する必要がありますか？ ...
答案
私がこれを尋ねる理由は、ベーコンのパッケージには「生」で食べられるかどうかが書かれていないことと、一般的に生肉を食べることは悪い考えだという事実に起因しています。 ...
答案
ステーキのタルタルの安全性は？ 安全に食べられるかどうかを確認するために準備するときにはどうすればいいのでしょうか？ ...
答案
牛肉や魚など一部の生肉や加熱不足の肉は食べても安全なのに（気をつけていると仮定して）、鶏肉は食べないのはなぜでしょうか？鶏肉に細菌がいることは知っていますが、鶏肉には全ての鶏肉に含まれているのでしょうか、それとも数が多いだけで、全てが悪玉だと思った方が安全なのでしょうか？そうでない場合は、危険ではない鶏肉を手に入れる方法はありますか？ ...
答案
一般的に、豚肉や鶏肉は完全に調理しなければならないとされていますが、牛肉やラム肉の一部はレアで提供することができます。なぜでしょうか？ ある動物には特定の細菌が存在していて、他の動物には生存できないのでしょうか？これらの動物の間の固有の違いは、食べるときに違いを生むものなのでしょうか？どのようにして客観的に判断すれば、経験豊富な人の「常識」を鵜呑みにせずに、部分的にレア側のものを食べても安全かどうかを判断することができますか？ ...
答案
丸いステーキを冷水の入った容器に入れて7時間放置しました。よく包んでありましたが、まだ開封していませんでした。クックポットで8時間調理しようと思っていたのですが、大丈夫ですか？ ...
答案
鶏肉、牛肉、あるいはエビでもよいのでしょうか？腐る前にどのくらい保存できますか？ ...
答案
私は具体的には、肉のテンダライザー (http://en.wikipedia.org/wiki/Meat_tenderizer) (木槌とも呼ばれます)のように、調理前の手動または機械的なテンダリングについて質問しています。ウィキペディアによると、 杵を使って肉を柔らかくすることで繊維が柔らかくなり、肉が噛みやすくなり、消化しやすくなります。特にタフなステーキの切り身を用意するときに便利で、肉を焼いたり揚げたりするときにも効果があります。 これは、肉を叩いたり潰したりすることが、決してうまくいかな...
答案
答案
ここでは、我々はちょうど私たちの地元（全国チェーン）スーパーマーケットで買った生の "シチュー用リザーブビーフ "の写真です： enter image description here https://i.stack.imgur.com/I0qc3.jpg 肉の上にこれらの緑の縞はどこから来るのですか？普通に調理しても大丈夫なのでしょうか？見た目があまり良くないのですが... ほとんどの部位に出てきます。 ...