BBQチキンにソースをかけるのはいつがベストですか？

それはいいのですが、マリネは一般的に、鶏の胸肉や牛肉のような固くて安い、乾燥した切り身の肉にするものです。鶏肉、特に手羽先、ドラムスティック、モモ肉の場合、マリネは全く不要で、私の考えでは、単にしっとりとした内部を薄めてしまうだけで、全体が水浸しになってしまいます。

一般的に、手羽先や伝統的なローストチキンのゴールは（少なくとも私が行ったことのあるレストランの大半のゴールは）、パリッとしていて、黄金色の茶色で、十分に味付けされた皮で、内側にジューシーな肉があることです。ソースに含まれる水分は、焼き色をつける（そしてカリカリになる）原因となるメイラード反応を阻害し、マイクが指摘するように、ソースが焦げてしまうこともあります。実際には、それはほぼ確実にwill燃焼、ほとんどの店で買ったBBQソースは、直射日光にさらされた最後の数分だけです。先に行くと自由にそれを味付けし、事前にバターや油でそれをコートしますが、それはあなたがそれをソースにする前に行われているから離れて数分以上ではないまで待ちます。ソースを焼こうとしているわけではありませんし、ソースが皮に結合するのに数分もかかりません - つまり、数回塗り、30～60秒ずつ塗り重ねることで皮が薄くなり、釉薬のようになります。あなたの技術と食材が良い場合は、肉ではなく、ソースは、あなたの主な魅力でなければなりません。

ソースにもよる。濃かったり、糖分が多いと、強火で焦げてしまうことがあります。そういう場合は、最後の最後にソースをかけるか、横に置いて食べるといいと思います。薄めのソース（ワイン、ビネガー、果汁、醤油などをベースにしたもの）であれば、焼く前につけたり、一晩鶏肉を漬け込んだりしても全く問題ありません。