トーストのカロリーとパンのカロリー

理論に興味があるなら答えはイエスですが、変化はあります。ダイエットに興味があるなら答えはYESのままですが、あなたには全く関係のない話です。

褐変反応には、メイラード反応とカラメル反応の2種類があります。どちらも高度に複雑な分子から始まり、異なる種類の高度に複雑な分子で終わります。あなたの質問に正確に答えるためには、そこで起こる可能性のあるすべての化学反応、前駆体とその結果の分子に閉じ込められたエネルギー、そしてそのエネルギーが人体に利用可能かどうかを知る必要があります（例えば、生のガソリンには非常に多くのエネルギーがありますが、たまたまそれを食べてしまった場合、体はそれを取り出すことができません）。これらの反応はここまで詳細に研究されていないので、正確な答えを出すことはできません。

一方、カロリー（少なくとも消化可能なもの）は多少下がる傾向にあります。第一に、アミノ酸と炭水化物（焼き色をつけるための入力である）からのカロリーは消化可能であり、反応生成物の一部は消化可能ですが、すべてが消化可能というわけではありません。第二に、カロリーのいくつかは、文字通り空気中に消えてしまうでしょう。第一に、カロリー削減効果は、関係する分子のごく一部でしか発生しません。第二に、そしてもっと重要なことは、たとえそれが関係するすべての分子で発生したとしても、褐変は表面でしか起こりません（理論的には、154℃～190℃の範囲で加熱すれば、内側でも発生する可能性があります）。現実的には、そんなことをしていたら、誰もその食べ物を食べたいとは思わないでしょう）。) 表面は他の部分とは対照的にかなり小さい - 厚さ1cmのスライスを想定してみましょう、深さ0.5ミリの余裕のある焼き色がついています。硬くなる部分が厚いのはわかるが、実際には茶色くならない）。クラムの中にあるレベニューバブルによる表面の拡大は無視して（無限フラクタル面になってしまいそうなので）、スライスの10%程度が茶色くなっています。先ほども言ったように、この部分のカロリーが完全に消える可能性はゼロではないので、本当に大幅に減るかどうかは疑問です。しかし、仮に本当に高い50％であったとしても、合計で5％しか減らない、つまり白パンのスライス1枚あたり10カロリーしか減らない、ダイエットに適したパンの方が少ない（そして、この数字はあくまでも膨らませたベストケースの推測に過ぎない）。

シェフになると ルーを濃くすればするほどとろみが出にくくなることを知っています。炭は水分を吸収できない だからパンをトーストすればするほど カロリーが減るんだ どれだけ少ないかは議論の余地がある

私は理論的には、パンは褐色になるので、いくつかのカロリーを燃やしてしまうと思います。

私は、パンをトーストすることで、パンのカロリーを110から30に減らしていると思います。私の医者は、私の個人的な健康と他の人の健康のためにそれをすることを提案しています。