私もどこでそれを学んだのか覚えていませんが、私はいつもそれが一般的な知識だと思ってきました。肉の一部が味付けされる前に、または柔らかくするために（申し訳ありませんが、そのための英語の単語を知らない）、またはマリネ、またはフライパンにスローされた、または地面、それは最初に蛇口の下で洗浄されるべきである、とした後、乾燥して叩かれます。それを考えると、細菌は常に肉の表面にいて、決して内部にはいないので、それは私にとっても理にかなっています。だから私はそれが1つは村の肉屋から血まみれのカットを得た時間の名残だとは思わないが、それはあまりにも吸収性のパッドで販売されている現代の肉片に適用されること。回答やコメントのほとんどは、パッティングが常に必要と考えられていないことを示しているようであり、肉や洗浄から滴る水の洗浄についての言及はありません。実際には、回答とコメントは、肉がちょうど洗浄されたと仮定した場合、あまり意味がないでしょう。
それは必要でも、特に良いアイデアでもありません;それは肉の表面から細菌を除去することはほとんどありません（あなたが調理しようとしている、覚えておいてください）と、キッチン上のすべての上に細菌を噴霧/滴下するリスクを実行します。生肉や鶏肉の汁に含まれる細菌は、他の食品、調理器具、表面に広がる可能性があります。
唯一の例外は、あなたが塩を除去する必要がある真空パックされた、湿った熟成肉のようなものだろうが、それは好みの問題です。
冷凍保存したスコッチやポーターハウスの血を洗って、バルク肉をポーションするときには、血を洗い流します。私はまた、内臓や血栓を取り除くために、丸ごとの鶏肉や魚のフレームの胸腔を徹底的に洗浄しています。
鶏は、我々は常にエジプトで洗浄する , 小麦粉と塩でこすることによって、最初に水で洗浄し、および/またはいくつかの酢を加えた水に浸す . 牛肉は、包装されている場合 , 私は直接調理し、洗浄しない . 鶏のレバー、等、…いくつかの酢と水に浸し、調理する前に徹底的に排水します。
どんな種類のヌルヌルや臭い肉/魚でも、わずかに、私はすぐに/堆肥を捨てる。再凍結に注意して、推奨されていません。冷蔵庫で一晩解凍します。
しかし、私はすべての肉を調理する前に洗浄しなければならないと主張する友人を持っています。