水が沸騰しているとはどういうことだ？

定義では、1は煮沸（一旦泡が安定した流れを形成する）、2は沸騰、3は “煮沸 "です。

一つの重要な注意点は、沸騰させるために水を持ってきている間、最初に小さな気泡の束が鍋の底に形成されているポイントがあるということです。これらの最初の気泡は、水が加熱される際に溶液から出てくる溶解した空気です。これは煮沸と同じではありませんが、煮沸と溶液から出てくる空気の間の明白な違いは、煮沸では、気泡は継続的に形成され、底に座っているのではなく、表面に向かって上昇するということです。最初の気泡は、はるかに低い温度で発生し、水が沸騰する前にずっと前に発生します。

実際に調理しているものを見て判断することを忘れないようにしましょう。パスタ用のお湯を沸かしてください、沸騰したらお酢を入れてください、鍋の上で何かを温めてください、などの指示でしょうか？華氏２１２度でも、沸騰したお湯に落としたものは、ほとんどのものが劇的に温度が下がります。これが重要な場合もあれば、重要でない場合もあります。何を作っているのか、何をしようとしているのかにもよります。