ペストソースのレシピで松の実を他のナッツで代用できますか？

まず、"ペスト “とは "Pesto alla Genovese "のことだと思いますが、松の実についてのご質問ですね。バジル、松の実、ニンニク、オリーブオイル、チーズは美味しい組み合わせですが、それは多くの "ペスト "の一つに過ぎません。お好みで混ぜてお楽しみください。

くるみは松の実の代わりに伝統的なもので、20世紀初頭のイタリアでも松の実は常に不足していました。注意点としては、新鮮なクルミを手に入れる必要がありますが、クルミの皮を全部剥いてしまうと、苦くて腐ったような味になってしまいます。伝統的に砕いたアーモンドを使ったハーブペースト（ロマネスクソースなど）には、唐辛子が入っています。繰り返しになりますが、鮮度と皮を剥くことが重要です。

ヒマワリの種だと、なんだか変にオイリーな感じがしますが、やってみないとわかりません。もしやってみたら、コメントを投稿して教えてくださいね

もちろん、それらは適切であるだろうが、味は同じではないだろう。松の実の代わりにピスタチオを使ってみました。バジルの代わりにパセリを使うのもいいですね。グリーンフレッシュハーブの多くが面白いペストになることを期待しています。

Wikipedia :

名前は、ジェノバ語のpestâ (イタリア語: pestare)の過去分詞の短縮形で、大理石の乳鉢と木の杵を使ったオリジナルの準備方法に関連して、to pound, to crushを意味します。

私は作るときに、味に合わせてヘルボリーブオイルガーリックナッツの割合を変えています。新しいハーブが入ってきた時には、色々と試してみるのも楽しいですね。

タラゴンを使ったペストを作りたいと思っていましたが、作ったことがありませんでした。

この質問はここでも質問されています。

私の個人的な好みでは、ナッツを使わずにソースを作ることもできます。

くるみとアーモンドは絶対に大丈夫です。Pesto alle noci (nociはクルミを意味します)は、クルミとセロリを使った素晴らしいソースです。グーグルで調べてみると、ヒマワリの種やカボチャの種を使ったペストは珍しいものではなく、たくさんのレシピがあります。他にも、私が知っているのは、ルッコラのペースト、インゲン豆とジャガイモのペースト、そしておそらく他の多くの不明瞭なバリエーションです。

もう一つのオプションですが、それはあなたの物理的な場所に大きく依存しますが、ちょうど自分で松ぼっくりを収集することです - 時間がかかりますが、素敵な日曜日の活動のために作ることができます（私が子供の頃、それは確かに私のためにしました

カシューナッツは最も簡単な代替品であり、多くの人は違いに気づかないでしょう

商業的にカシューナッツは、ペストまたはペスト＋何か（ローストペッパー、オリーブ、サンドライトマトなど）として販売されている多くのパッケージ製品に使用されています。それは通常、低い松の実の割合を補うために充填剤である

ホームメイドのペストのためにそれはあなたが実際に滑らかなペーストにそれをダウンして処理しない限り、もう少し明白です。私は個人的にはとてももっちりとしたペーストが好きなので、カシューナッツを使うのは好きではありません。

ペストソースにクルミを使用してください。以前の記事でもお勧めしたように、クルミは新鮮なもの、つまり色が薄いものを選びましょう。濃い色のクルミは苦いです。殻をむくことができれば、その方がいいでしょう。私はまた、私のペストにレモン汁を使用しています。そして、ソースがピューレ状ではなく粒状になるようにハンドブレンダーを使います。くるみはどんなソースにも合うので、卵焼き、トマトペースト、にんにく、くるみをブレンドしてみてください。うーん、これはこれでいいですね。

そこには多くのペストの亜種があります。それは基本的には味の問題です。例えば、レシピと提案されたバリエーション ここ を参照してください：

• レシピへの一般的な変更は、松の実の一部またはすべてをヒマワリの種、クルミ、ピスタチオまたはアーモンドに置き換えることです。
• 松の実は、同じ量のサンドライトマトで置き換えることができます。バリエーションとしては、コリアンダーを使ったり、ほうれん草を使ったりすることもできます（ほうれん草はバジルよりもはるかに安いので、より “お得 "ですが、まだ独自の味を持っています）。

夫が松の実の味を嫌うので、私はアーモンドを頻繁に使います。私は生のものを使用することを好む;あなたがそこに皮を持っていないように、それらをブランチすることを確認してください。くるみは一般的ですが、彼らはより強い味を持っています。私はいくつかの友人を “アーモンドペスト "に変換しました。