魚はいつまで放置しておけばいいのでしょうか？

下記リンクより引用;

“ 冷凍の魚介類は常温で解凍しないでください。冷蔵庫で解凍するか、電子レンジで解凍してください。冷蔵庫で解凍する場合は、1ポンドのシーフードにつき1～2時間を目安にしてください”. [ http://www.uaex.edu/Other http://www.uaex.edu/Other_Areas/publications/PDF/fsfcs100.pdf

下のリンクからのもう一つの引用;

“….食品が2時間以上室温のままで放置されると、細菌が増殖して食中毒を引き起こす可能性があります。- わずかな量の汚染された食品でも重症化することがあります。**疑わしいと思ったら捨ててください！」 http://www.calpoison.com/public/food.html ] http://www.calpoison.com/public/food.html

もうとっくに食べられたり捨てられたりしている魚だとは思いますが、まだ質問が残っているので投稿します。

生魚の解凍要件は陸生哺乳類の肉とは少し違います。肉用と魚用の菌の増殖は同じくらいだと思いますが、空気に触れれば菌がいなくても実は魚の方が劣化が早いのです。

生のまま放置した肉は2～3時間（室温にもよりますが）までなら調理して食べます。しかし、暖かい部屋で解凍して1時間以上放置された魚は食べません。魚は肉よりも腐敗が早い 魚は水よりも空気中の方が腐敗が早いというのは私の理解でしたが（私はいつもカウンターではなくシンクで解凍するように言われていました）、それを裏付ける十分な参考文献が見つかりませんでした（コメント参照）。シンクでもカウンターでも、魚が解凍されると、バクテリアは他の肉と同じくらいの速度で拡散するでしょうから、時間は刻々と過ぎていきます。

FDAによると、基本的な安全性に基づいて、2時間以内とのこと。私の友人は、LAのラインのレストランのトップのために働くと、彼らは最大7時間まで室温で生の魚を残しています。彼女はかつて料理学校でのルールは4時間以上ではないことを教えてくれました。 それでも、先に計画を待って、それを新鮮なままにしてはいけません。

解凍した魚はすぐに調理するか、解凍後冷蔵庫で最大2日間保存してください……魚中毒は最悪です……..気をつけてください!

それは周囲の温度と、それがどのくらいの期間放置されていたかによります。それが悪臭がしたり、変な色をしていたり、何らかの方法で疑われる場合は、それを捨ててください - 魚の量（またはあなたがそれのために支払ったお金）は、食中毒の試合の価値がありません。