七面鳥を２日間塩漬けにしたらどうなりますか？

肉を塩漬けにしすぎることは可能です。

もっと薄めの塩水を使用すると、塩分は少なくなりますが、自然の味が水に溶けてしまうことになります。氷水に入れておくようにしたら、この方法で七面鳥を解凍することもできます。

私は私のものを一晩漬け込んだことがありますが、2日から3日漬け込んだこともあります。私が読んだレシピの大半は、一晩漬け込むと書いてありましたが、2～3日漬け込んだ七面鳥は今まで食べた中で一番美味しかったです。私が夜通しの塩水漬けに使ったレシピと同じです。水または液体、（野菜のストックまたはチキンストック、またはその両方）1ガロンあたり1カップのコーシャーソルト、ブラウンシュガー1ガロンあたり1カップの半分、ローズマリーの小枝数本、セージ数本、オレンジ数個を四等分して絞ったもの、時々他のものを加えていきます。これが簡単なまとめです。また、私は私のグレービーを作るときに、両方のインスタンス、オーバーナイトと2〜3日の醸造、それは驚くべきことに、全く塩味ではありません。私は、グリブグレイビーとフライパンのドリップを組み合わせています。七面鳥をブラインから取り出すときには、内側と外側をよくすすぎ、ペーパータオルで乾拭きすることが重要だと思います。最後にもう一つ、ずっと前にエメリルのレシピで、15ポンド以上、できれば14ポンド以上の七面鳥は絶対に買わないようにと書いてありましたが、私は通常2羽作ります。これは誰かを助けることを願っています。

長い時間何かをブラインすると何が起こるかは、温度が長い間何かを調理するときに何が起こるかに影響するのと同じように、ブラインの濃度に依存します。私はそれを試していませんが、リンク先のソースによると、あなたが通常よりも20〜30％長い間1-1.5％の塩で白身の肉をブラインする場合は、所望の結果を得ることができます。ソリューションは、あなたの肉をしたいよりも塩分ではありませんので、あなたは基本的にあなたが好きなように長い間（標準的な食品安全性の問題は、もちろん、適用されます）のための塩水に残すことができます。

肉はしっとりとして美味しいですが、ドリップから作る肉汁は塩分が多くてほとんど食べられないでしょう。48時間以上のものは、おそらくあまりにも多くなります。あなたは塩のいくつかを抽出するためにオーバーブリン後に水に浸すことができます。

私はいつも最低でも3日間は七面鳥を塩水漬けにしていますが、その結果、今までに食べた七面鳥の中で一番しっとりとした七面鳥になります。

塩分の多いグレービーソースの問題に…私は、フライパンのドリップを取り除くことをお勧めします。あなたが好きなマデリアまたは白ワインを使用してパンを脱釉する。ドリップを味見して、実際にどのくらい塩分があるかを評価します。煮詰められていない胃袋と首から先にストックを作ります。そのストックとハーブを使い、脱脂したものをフライパンに入れ、ドリップを少しずつ加えて塩分のバランスを整えます。あるシェフは3日と言っていました。別のサイトでは、パリッとした皮が好きな方は、1日前にブラインから外して、冷蔵庫に入れておくといいと書いてありました。

私はlrg cooler.use salt fresh herbs and lemon slices.I brined my turkey for 48 hrs in lrg cooler.used salt fresh herbs and lemon slices. kept adding ice to keep cold.This deluted brine alitle and gravey was very good.