うなぎのタレには何が入っているのですか？

Question

2011-11-26 03:25:23 +0000 2011-11-26 03:25:23 +0000

5

うなぎのタレには何が入っているのですか？

お気に入りのお寿司屋さんで、うなぎ巻きに合う濃い色のうなぎのタレを食べるのが大好きです。濃い色をしていて、甘くて、少し塩味があって、少し香ばしいです。どうして甘くて旨味が凝縮されているのでしょうか？また、なぜ「うなぎのタレ」と呼ばれているのでしょうか？

sauce
sushi

ソース

chrisjlee http://cooking.stackexchange.com/users/6320

回答 (2)

1

2017-11-22 19:18:55 +0000

蒲焼と呼ばれることから、うなぎのタレは蒲焼のタレとも呼ばれています。アルコール・甘味料 2. 天然醸造醤油。うま味・塩味 3. うなぎの骨：風味(香り)

ソース

Neel http://cooking.stackexchange.com/users/6320

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Dave Griffith http://cooking.stackexchange.com/users/6320 · Accepted Answer · 2011-11-26 04:01:31 +0000

7

2011-11-26 04:01:31 +0000

**♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪～。それを無視して、混ぜて減らせばいいのです。

砂糖＋大豆＋みりんを13に減らして、キャラメルと塩とキレの楽しさを堪能してください。

ソース

Dave Griffith http://cooking.stackexchange.com/users/6320