サワードスターターを保存するのに良い器は何ですか？

私はスターターをガラス瓶にしか入れたことがありませんが、他のものは欲しくないですね。それは、単にそれを供給しているときに快適にあなたのサワード生地のスターターを保持する必要があります - 私は通常、スターターの200グラム、100％の水和（小麦粉100グラム、水100グラム）またはそこら辺で保存します。しかし、実際にサワードローのスターターを作るときには、より多くのものを作る-おそらく400gかそこら、あなたが作っているパンの量に応じて、プラスあなたのパンを再開するために残っている何かを持ちたいと思います。典型的なレシピは20%のスターターを呼ぶかもしれない、従って1キロの斤のための200g。もう一つの解決策は、もちろん2つの別々の瓶を持っていて、パンのために倍増するときだけ両方を使用することです。

私がそれをholdすることができなければならないと言うとき、私はそれが完全に上昇したそれを保持しなければならないということを意味します。また、狭くて高いのは、低くて広いよりも、どのくらい上昇するのかがわかりやすいので良いと思います。

また、掃除がしやすいように、開口部を広くしたいと思います。ただ、ベトベトにならないように注意してください。それは水分で保持されますので、サワード生地が乾燥していませんが、二酸化炭素をトラップしません。

私がお勧めするのは、Harsch Fermenting Crockです。私は一番小さいのを使っていますが、かなり大きいのですが、スターターが溢れて問題になったことは一度もありません。このクロックのウォーターシールはガスを逃がしてくれて、良いシールになっています。私はいつもガラス瓶の使用を心配しています。密閉度が高すぎると破裂する可能性があるからです。また、冷蔵庫の中のような味のパンは食べたくありません。彼らは高価で、私は代替品を見つけることができませんでした。しかし、スターターを維持することについて真剣に考えている場合は、それは価値があると思います。

定期的な広い口の缶詰の瓶を使用して、缶詰の瓶のリングで固定された上の逆さのコーヒー フィルターを使用します。それは私のために素晴らしい働いています。コーヒー フィルターは、最終的には、スタックを取得する場合は、私はちょうどそれを新しいものと交換します。フィルターの呼吸し、またより多くの酵母を取得することができます。

気密ではない限り、私の経験では、ほとんど何を使用することができます：緩い蓋と大きな瓶、それに小さな穴が開いているタッパー容器…そのようなこと。

アーサー王のクロックは、サイズも良く見た目も良いです。ロゴが入っているので、中身がはっきりとわかります。しかし、私は中身が透けて見える方が好きです。背の高い広口のガラス製の缶詰が理想的だと思います。リングを緩くして（あるいは通気性の良いものを装着して）おけば、破裂の心配はないと思います。

短くて幅の広い容器の方があなたのスペースに合っている場合は、パイレックス社の7カップのガラス製保存容器があります。気密性の高いシリコンシールのガラス製の蓋が付いたものを購入できますが、通気タブ付きのプラスチック製の蓋もあります。

何年も前にサワード生地をよく使っていた時は、スターターの量にちょうどいい大きさで、気密性のない蓋が付いていたので、仕事には最適でした。長年、スターターを持たず（仕事に復帰した時にやめてしまいました）、何度か引っ越しをしているうちに、その「完璧な」鍋をなくしてしまい、同じサイズの鍋を探すのは不可能に近いのですが、たまたま見つけたのが、この仕事に適した器を持っているサイトです。イタリアのBormioli Rocco社製で、1.2Qt.でお値段もお手頃です。誰かが興味を持っている場合は、それはでブレッドトピアのウェブサイトです。 http://breadtopia.com/store/sourdough-starter-jar/ 私はすでに私のものを注文しました。多分これはそこに誰かを助けるでしょう… 私はそう願っています。

ウェックスの瓶は完璧だと思います。ガラスの蓋を上に置いて ガスは必要に応じて逃げることができます。私はまっすぐな側面のものを使用しています。私は透明な瓶が好きなので、餌を与えた後に泡が始まるときに見ることができます。

ハーフガロンのメイソンジャーは、2ピースの蓋が付いているので、とても便利です。ゆるい蓋のリング部分を残しておくと、平らな部分を持ち上げることでガスを逃がすことができます。それ以外は密封されています。

広い口のガラスジャーにワックスペーパーの一部が上にゆるくゴムバンドで固定されています。乾燥からそれを保ちますが、スターターがおかしくなった場合、それだけでワックスペーパーを押し上げ、ゴムバンドから出てきます - ガラスの爆発の心配はありません。

私は64オンスのピクルスジャーを使って冷蔵庫で保存しています。レシピ用にスターターを取り出しています。毎日、私は12時間ごとに供給する私のスターターの1/2を入れて、私は一定の75度で小さい瓶を維持するためにオーブンのライトを使用しています。私はこの方法を使用して素晴らしい結果を持っていた。私は形成されているガスがないことを知っている AFTER のふたをきつく締めます。

余分な酵母を必要としない種類のサワードゥースターターを持っている場合は、それが爆発する可能性がありますので、ガラスを使用しないでください。私は、バネのついた蓋付きのクロックを使っています。40年以上、私のスターターを持っています。

スターターは酸なので金属は使わないでください。私は1クオートの円筒形のクロックを使うのが好きで、ゆるくてフィットするソーサーやプレートで覆っています。私は酸味の程度の異なるスターターを実験してきました。私は、CO2を聞かせて緩いフィッティングの蓋をした別のパイント瓶に各バッチを維持します。蓋が削除されたときにスターターが爆発する必要はありません。スターターは、広い口の容器からスターターを抽出し、きれいにするために簡単ですので、粘着性があります。