牛肉のヒレとは何のことでしょうか？

私はそれがテンダーロインの別の名前だと信じています。 http://www.recipes4us.co.uk/Beef%20Cuts.htm

また、あなたは同じショーから牛肉のレシピのこの他のフィレをチェックアウトした場合 http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/fillet-of-beef-recipe/index.html あなたは肉のはるかに良い写真を見ることができます。テンダーロインであることは明らかです。

フィレとは、テンダーロインから切り出したステーキのことです。テンダーロインを “メダリオン "にカットすると、フィレ（ベーコンを巻いた方が美味しい…でも、それが全てではない）になり、グリルやブロイルで焼くことができます。テンダーロインをそのままにしておくと、ビーフウェリントンでの使用に適した「テンダーロインロースト」になります。

テンダーロインの使用に関する良いレッスンについては、Alton Brownの Tender is the Loin "を参照してください。

フィレとは、骨のない切り身の肉（一般的な用語です）のことで、通常はより質の高いものを指します。例えば、ヒレ肉は、ストリップ・ロース（マンハッタン・フィレ）から切り落としたものを食べることができます。しかし、一般的に「フィレ」と言うときは、「フィレミニョン」（文字通り「小さな骨なし肉の切り身」）のことを指しています。

“フィレ "とは、骨なし肉の切り口のことです。