私は大の肉食なのですが、普段から精進料理を作っています。今回は「牛フィレ」を使ったステーキサンドのレシピに挑戦しています。それはどういう意味ですか？どのカット（チャックロースト、ロンドン・ブロイルなど）が手に入るのでしょうか？確かにイナ・ガルテンはフィレ・ミニョンのことを言っているのではないでしょうか？
私はそれがテンダーロインの別の名前だと信じています。 http://www.recipes4us.co.uk/Beef%20Cuts.htm
また、あなたは同じショーから牛肉のレシピのこの他のフィレをチェックアウトした場合 http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/fillet-of-beef-recipe/index.html あなたは肉のはるかに良い写真を見ることができます。テンダーロインであることは明らかです。
フィレとは、テンダーロインから切り出したステーキのことです。テンダーロインを “メダリオン "にカットすると、フィレ（ベーコンを巻いた方が美味しい…でも、それが全てではない）になり、グリルやブロイルで焼くことができます。テンダーロインをそのままにしておくと、ビーフウェリントンでの使用に適した「テンダーロインロースト」になります。
テンダーロインの使用に関する良いレッスンについては、Alton Brownの Tender is the Loin "を参照してください。
“フィレ "とは、骨なし肉の切り口のことです。