終わることのないスープ、それは実際に安全なのでしょうか？

それは熱いスープの鍋が冷蔵庫の40°Fに冷却するのにかなり時間がかかる。数時間、時々、鍋の形とスープの量によって。毎日同じスープを加熱して再冷やしていると、危険地帯で多くの時間を過ごすことになります。安全面から見ても、数日おきにスープの鍋を作って、実際に食べようとしている分だけ再加熱した方がはるかに良いと思います。

私はまだ現在の学生にこのお金の節約のアイデアをお勧めします

スープisはドルを伸ばすための素晴らしい食べ物ですが、私はそれが週に2回新鮮な鍋を作るために高価である方法を見ないし、それはどちらかの多くの時間を取るべきではありません。私はあなたが毎晩スクラップを追加していたことを理解していますが、あなたがスープの次の鍋を作るまで、あなたは簡単に一日か二日のためのそれらのスクラップを保存することができます。

公式には、その安全性はありません。あなたはバクテリアを殺しているかもしれませんが、その寿命の間に毒素や胞子を放出しているかもしれませんが、あなたが殺さないかもしれません。あなたが残り物のビットを再加熱するたびに、彼らは'危険ゾーン'の時間を追加しています。

Addionally, スープは冷蔵庫の中で3-4日だけ良いです。細菌はまだ冷蔵庫で、ちょうどより遅い成長する。

スープの良いところは、潜在的な病原体をすべて殺すのに十分な熱さです。また、ボツリヌス菌が頭をもたげるのに十分な長さの低酸低酸素環境である可能性は低い。残った残り物や疑問のある切り口を利用するためには、完全に実用的で最も安全な方法だと思います（もう一つの方法はカレーだと思います）。ファンタジー小説の中だけの話かもしれませんね :-)。

OK、私は何年も前からネバーエンディングスープを作っています。冷蔵庫には全く入れていません。本当に贅沢に食べています。だから、節約が目的ではありません。スープが美味しければ、いつでも温かいスープが食べたいときに食べたいものはありません。他の人の残り物をスープに入れることはありません（温度が高いので安全ですが、私たちは好きではありません）が、骨のスープを作るのに十分な量になるまで骨を冷凍します。私たちの終わりのないスープのために、私たちが本当にそれを好きならば、私たちは180°Fでそれを維持します。それはほとんど変化しないし、私はトップが下よりも熱いか、または 140°F.のときにするようにそれをかき混ぜることを持っていることを心配しないでください。一晩中料理の材料を入れる場合は、200度にしています。材料を追加する場合は、1時間210°F（煮る）に1/2で行うことができます。180°F はそれを凍結するようなものであるので、それを無期限に行くことを保つことができますが、私は通常それを約 5 日間だけ行くことを保ちます。私はそれを何度もやっているし、数ヶ月間それが起こっていたが、私は5日が十分であることを見つけた時間をかけて、古いスープに追加し続けるために、新鮮なスープが少し良い味がするようだと思います。

危険地帯は細菌が繁殖する40～140Fの間。煮ている間は140以上。冷蔵庫がそれを冷やした後、それは40の下にある。理論的には、永久に冷やしたり、永久に煮たりして保存することができますが、それは現実的ではありません（ずっと煮続けるにはコストがかかりすぎますし、逆に冷たくして食べたくないですよね）。また、その間に細菌が繁殖する時間があるので、冷やしている容器の形状も重要です。それがより長い熱を保持しているその形の中心のスープを残すように、冷蔵庫に鍋を決して置かないで下さい – 周囲の冷えとして、中心は危険地帯に余りに長くあります。この暖かい中心を除去するために平らなかより小さい容器にそれを移すために冷蔵するとき従ってそれは最もよい。これは彼らが次のバッチのための鍋を必要とするが、冷蔵庫の暖かいスープの鍋が細菌の孵化器になるので、レストランが鍋から蒸気のテーブルのそれらのようなより平らな鍋にスープを移す理由である。