牛乳が冷蔵保存されていない状態で腐敗するまでにどのくらいの時間がかかりますか？

もし新鮮な牛乳であれば、3日以内に消費してください。2. 低温殺菌された牛乳であれば、影響はありません。牛乳（食品）を飲む（食べる）前に、必ず牛乳（食品）の匂いを嗅ぐ習慣をつけましょう。もし、思ったような匂いがしない場合は、味見をしてみましょう。牛乳は乳酸菌という人間にとって有益な菌を使って培養されています。だから、牛乳が酸っぱい味がするからといって、飲めないわけではありません。オランダでは酸っぱい牛乳（カルネミルク）を飲んでいる人もいます（私は好きではありません）。

状況によっては、乳酸菌のおかげでヨーグルトになることもあります。

どんな種類の牛乳であっても、２～３日は大丈夫ですし、少し酸っぱい匂いがしてきても、ほとんどの用途には使えます。

私が幼い頃、冷蔵庫がなかった頃は、暑い日には１日半から２日、濡れた新聞紙に包まれていればもっと長持ちしました。最初の兆候は、紅茶やコーヒーに牛乳を入れた時に白い点々が浮いているのに気づくことです。その後、わずかに酸っぱい臭いがします。牛乳はまだ使えますが、もうすぐ固まるので、危険なことはありません。

私はどの状態でも牛乳が好きです。紙パックに1.5時間入れれば、低温殺菌牛乳でも問題ありません。牛乳が酸っぱくなるには2～3日かかります。最初はまだ液体なので酸っぱい味がします。飲んでも大丈夫ですが、美味しくありません。カルド状になるまで待ってから飲むか、鍋で温めて（沸騰させないで）、ろ過してから飲むと、おいしい農家のチーズができあがります。単体でも、サワークリームと混ぜても美味しいです。

私は金曜日の午後から土曜日の午後まで、ノンファットとフルファットのミルクを1クォートと1ギャルを車に置いてきました。ミルクは私の車の後ろの方にありました（おそらく直射日光の当たる場所ではありません）。午後7時に車から取りに行った時にすぐに味見をしたのですが、温かい以外に酸っぱくはありませんでした。次の日（もちろん冷えている）はまぁまぁの味。翌日（もちろん冷えている）は味もまあまあ。（脂肪分の多いものはまだ飲んでいないので味見はしていない。

牛乳は、最初に出しっぱなしにしておくと、酸っぱくなるのに結構時間がかかるんですよ。でも、長い間出しっぱなしにしていた牛乳を冷蔵庫に戻して、もう一度出してみると、すぐに酸っぱくなってしまいます。つまり、「一度だけ」出してもいいのですが、二度はダメなのです。