米国農務省が発行した凍結と食品安全から：
**冷凍食品は安全ですか？冷凍庫での長期保存は品質に悪影響を及ぼします。冷凍することで分子の動きが遅くなり、微生物が休眠段階に入ることで、食品の安全性が保たれます。凍結は、食品の腐敗や食中毒の原因となる微生物の増殖を防ぐため、食品を長期間保存することができます。しかし、一度解凍すると、これらの微生物は、食品由来の病気につながることができるレベルに適切な条件の下で増殖し、再びアクティブになることができます。これらの微生物は生鮮食品の微生物とほぼ同じ速度で増殖するため、生鮮食品と同様に解凍したものを取り扱わなければなりません。しかし、非常に厳しい政府の管理下にある条件を満たさなければなりません。家庭での凍結はトリシナを駆除するためには頼りになりません。徹底した調理はすべての寄生虫を死滅させることができます。最高の品質で冷凍した食品は、使用期限が切れる前の食品よりも、解凍した食品の方が美味しく食べられます。そのため、すぐに使わないものは早めに冷凍するようにしましょう。ビタミンの含有量や色を保つために、すべての食品は0°F（-18℃）以下で保存してください。
冷凍前にどのように包装されていたか。私は、肉屋さんから1ポンドのひき肉のブロックをもらってきましたが、それは真空パックに入れて冷凍する前に真空パックされていました。1年以上経ってから冷凍庫から取り出してみたところ、全く問題ないことがわかりました。一方で、それは典型的な食料品店の発泡スチロールトレイはセロファンに包まれている場合は、4ヶ月は、フリーザーが有用性を超えて燃える前に外側の限界についてです。脂肪含有量** 、私は肉屋から得たこれらのパッケージは9010（937のようなより良い）よりも優れています。脂肪は冷凍していても腐ってしまうことがあります(時間がかかりますが、これは@ElendilTheTallが「適切に」悪いと言っていたことの一部ではないかと疑っています)。もし解凍後に安全性に自信がない場合は、捨ててください。_新鮮な挽き肉の1ポンドは、食中毒のためにERに行くよりもはるかに費用がかかりません。
米国農務省は４ヶ月を推奨しています。その期間が過ぎても安全ではありませんが、冷凍庫で焼かれてしまい、奇妙で不愉快な食感になってしまいます。捨てて新鮮なものを買いましょう。