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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A
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最近フランスに旅行したとき、真ん中がピンク色のままのハンバーガーを食べました。これはフランスでは信じられないほど一般的なことだと知っています（そしてそれは美味しかったです！）が、私の理解では、イギリスでは絶対に許されないことです。 私は、一般的な常識として、ミンチは露出した表面積が危険なバクテリア（ミンチ/バーガーの場合はほとんど全て）を収容する可能性があるので、全ての部分を調理する必要があることを知っています。フランス人はこの方法で料理を準備するときに何か特別な注意事項を取るのですか？これを食べ...
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カウンター上で肉を解凍する (https://cooking.stackexchange.com/questions/3472/is-there-a-problem-with-defrosting-meat-on-the-counter) の質問に対する回答を読んで以来、私は肉を冷蔵庫で解凍する時間を確保することに満足してきました。しかし、今夜の予定が変わったので、今晩の夕食のために完全に冷凍されているひき肉を解凍したいと思います。これを素早く安全に行うための私のオプションは何ですか？ ...
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なぜひき肉を焼く前にフライパンに油やバターを入れるのか、いつも不思議に思っています。どうせ最後には油抜きをしなければならないのだから、意味がないのではないでしょうか。オイルやバターの目的は何ですか？焦げ付き防止のため？風味？ ...
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牛挽き肉を焼いた後にフライパンから油を抜こうとすると、いつもあちこちに油がこぼれてしまいます。また、母がよく使っていたのは、バスターを使って油を落とす方法ですが、数回しか使っていません。しかし、この方法の欠点は、グリースが非常に熱く、バスターのゴム部分が非常に熱くなってしまうことです。 ...
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クックポットでチリを作る時には、ひき肉や七面鳥を下ごしらえしておかなければなりませんか？ ...
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真っ赤な挽肉を取り出し、冷凍庫に数日間入れて解凍します。外側はかなり赤く、内側は茶色になっています。どうしてでしょうか？ 「この質問」&「この質問」&「この質問」&「この質問」&「この質問」&「この質問」&「この質問」&「この質問」&「この質問」&「この質問」&「この質問」&「この質問」&「この質問」&「この質問」&「この質問」&「この質問」&「この質問」&「この質問」&「この質問」&「この質問」&「この質問」&「この質問」&「この質問」&「この質問」&「この質問」&「この質問」の回答から、生の...
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合挽き肉は冷凍したらいつまで美味しくなるの？彼氏が冷凍庫に1年近く経ったひき肉を持っています。まだ調理しても大丈夫ですか？ ...
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では、ソースパンで炒めている時に、どうやって完全に火が通っているかどうかを知ることができるのでしょうか？ ...