ロースト後に赤い液体が大量に漏れた鶏肉を食べても大丈夫ですか？

オーブンの温度計がおかしいのかもしれませんし、別の問題があるのかもしれません。オーブンが本当に180度（約355F）だったら、これは蒸発しているか、熱で赤い色を壊してしまったのでしょう。

この鶏肉は未知の温度で長時間保持されていたので、私はそれを食べる危険を冒さないでしょう。

私はこの鶏肉をすぐに捨てて、すぐにオーブンの温度計を買って、その校正を確認して、それがオフであれば、それを修理してもらうことをお勧めします。

別の回答](https://cooking.stackexchange.com/a/29459/4638)が指摘しているように、液体は鶏の細胞の液体の内容物で構成されています。それは、それに溶けているいくつかのタンパク質とほとんどが水です。液体が生であれば、それはわずかに水で薄められた血液によく似ています。これは、ほとんどの人がそれを記述する方法です。あなたがそれを呼び出すという事実は、すでにそれが調理された肉汁の透明な、赤みを帯びた外観を持っていたかのように私に聞こえる “水のような赤い液体"。また、高温のオーブンで1.5時間は鶏肉を調理するのに十分以上であるべきである、あなたのオーブンのサーモスタットがディスキャリブレートされている場合であっても。このすべては、内部に滞在し、それがジューシーでおいしい作るのではなく、調理された肉から流れ出る肉汁の量を増やすことができます。悲しいことに、それは適切に調理された鶏肉のようにおいしいではありません。しかし、良いニュースは、あなたが何の安全性の心配がないということです。ということで、あなたのチキンを食べてみてください。

あなたのチキンを見ていないので、完全にハッキリさせるために。流れてくる肉汁が真っ赤で濁っていたり、半透明だったりする場合は、調理不足です。それは透明/透明であり、赤が暖かく、わずかに茶色がかった色合いを持っている場合、それはおそらく調理されています（透明なジュースは安全な温度に達したことの100％の指標ではありませんが、生のようなジュースは、あなたがより長く調理しなければならないことを100％の指標です）。

液体の色は、あなたの鶏肉が出来上がっているかどうかの手がかりであり、定型的なガイドではありません。あなたは確定的な答えが得られない質問をしているのです。あなたの鶏肉は低温殺菌されていれば安全です。即死（まあ、10秒）のために165f、例えば。だから温度が安全性の目安になる。あなたは赤いジュースと安全な鶏肉を持つことができます。同様に、あなたは透明なジュースと安全ではない鶏肉を持つことができます。確認するために良いインスタント読み取り温度計を取得します。

鶏肉が水赤液を漏らしている場合、

先に行くと15分間それを沸騰させるので、未調理の鶏肉のためのすべての恐怖と/または汚染されている可能性があります血液が殺されている

それが行われた後、再び鶏肉をローストしてみたり、それを揚げてみて、それは食べることがより安全であるだろう

私のグリルチキンにも同じような問題がありました。私は数分間グリルに鶏肉を戻すことにしました。それはうまくいったし、私の家族はそれを食べた。まあ、私たちの誰もが病気にならなかったので、私は成功と言うつもりです。