レタスの頭は本当に冷蔵が必要ですか？

それはすべて保存寿命によるものです。レタスは他の多くの野菜に比べて、特に生鮮性が高いです。

常温で保存するよりも、冷蔵保存した方がかなり長い保存期間が得られます。レタスは急速に冷却され、98から100％のRHで可能な限り0℃（32°F）に近い状態に維持されるべきです。ヘッドタイプは他のタイプよりも長期保存に適していますが、どれも4週間以上、その約半分の時間を5℃(41°F)で保存することができません。高 RH を達成するためには、フィルムライナーや個別のポリエチレン製のヘッドラップが望ましいが、無害な雰囲気を維持し、貯蔵から取り出したときに 100% RH にならないように、穴が開いているか、または通気性のあるものにする必要がある。レタスは凍結により損傷しやすいので、保管室内のすべての部分をレタスの最高凝固点である-0.2℃以上に保つ必要があります。

彼らは、レタスの呼吸率が温度によってどのように増加するかを示したこのチャートを文書の後半でフォローアップしています。

通常、売り手は販売の時間帯に室温でレタスを保持し（バイヤーに見せるために）、夜に冷蔵庫に入れます。

しかし、注意。スーパーマーケットは、水分を保持するプラスチックフィルム（言われているように）の下で頭を組み立て、毎日部門 “新鮮な "でとにかくそれらを保つ。小さなベンダーは、保護なしでサラダを表示しますが、多くの場合、そうでなければしおれてしまう葉の鮮度を維持するために、水を噴霧します。

結果は、水を入れた瓶に入れた切花と同じです。