鶏のもも肉が十分に火が通っているかどうかの見分け方を教えてください。

ピンク色は血液に関係していて、ある温度に達すると透明になるのが一般的です。これは美味しい料理を作るための経験則ではありません。

これは特にモモ肉に問題があります。これは鶏肉を洗浄したり、静脈を洗浄したりすればそれほど問題ではありません。あなたが肉の温度計を持っている場合は、165-170°F（74-77°C）を目指し、肉は5-10°F（3-6°C）のために調理を継続することを念頭に置いて、一度それが引っ張られ、5分間休ませることができます。温度計をお持ちでない場合は、肉が柔らかくても硬すぎず、透明ではなく不透明で、ぬるぬるしていたり、ゼラチン質の食感ではないものを目指してください。モモ肉は脂肪が多いので、乾燥には胸肉よりも少し寛容ですが、焼きすぎた肉ほど悲しいものはありません（たぶんサルモネラ中毒を除く）。

食の安全性の観点からは、唯一の意味のある尺度は温度だ。もも肉全体で165Fを10秒間ヒットさせれば問題ない。少なくとも私の考えでは、モモ肉の良いところは、品質を保つための温度が安全目標温度を大幅に超えていることです。私は、肉が骨から目に見えて引き始めている状態で、私のもも肉は180fに近い方が好きです（あなたがリブを作っていた場合に表示されるようなものに似ています）。安全な最低温度で調理されたモモ肉は、グミのような不愉快な食感になりがちです。だから私は太ももを食べて喜んでいるなら、あなたはそれが安全であることを賭けることができます。

カレーなどに使う鶏肉は、ヘラで簡単に切ることができれば、完全に出来上がっていることがわかりました。沈み込んでしまって、切りきれなかったら完成ではありません。

フォークを突っ込んで軽く振って出てきたら出来上がり、振るいにくい場合はもっと調理が必要だと聞いたことがあります。

私の場合は時間を計るだけで、作るレシピによってどれくらいの時間がかかるのかがわかります。