バターはほとんどのデザートレシピで避けて通れない食材です。定義上、gheeはただの清澄化バターですが、私にとっては味が全く違います。バターの味はよりヘビークリームに近く、ギーの味はより食用油に近い（少なくとも私の舌には）。
デザートやお菓子のレシピでは、gheeの代わりにbutter`を使うのが良いのでしょうか？本来の規格からかけ離れていると味が台無しになりませんか？
ギーは、レシピの中のそれの使用に応じて（それは例えば、揚げ物や霜取りに使用されているかどうかwether）、それは非常に可能性が高い最終的な結果を変更しますので、異なる香りと一貫性を持っています。また、@rumtschoさんが上のコメントに追加されているものを入れたいと思いました：
脂肪率が重要なレシピでは、バターは83％の脂肪であるため、ギー（これは100％の脂肪である）は、比率を台無しにすることができます。
そして、基準として、彼らは非常に相対的なことができます（わずかに異なる味の何かを作ることは、必ずしもそれを台無しにすることはありません）… …あなたがインドの観客のためのデザートを作っている場合は、クラリファイドバターを使用して、非常に普通の味かもしれません =)
私はプロのパン屋さんではないし、まだ勉強中ですが、ほぼ毎週焼いています。私の国ではギーは、家でバターを清澄化することから作られたかどうかにかかわらず、私たちの家の主要な成分です。それは冷たいキューブである場合は、それを凍結し、15分多分後にそれを取り出し、ちょうどバターのようにそれをカットします。私はレシピが室温のために要求し、それがあるようにそれを使用しています。味の部分については、ギーが家庭で作られている場合は、何も心配する必要はありません。あなたはそれを買った場合は、準備ができてちょうどそれが良いではない圧倒的な味と香りを持っていることを確認してください。
誰もギーがバターのような味だと思っていないなんて信じられない。私が子供の頃、祖母が使っていた新鮮な農園のバターと全く同じ味がします。少しナッツのような味がするかもしれませんが、私が今までに味わったどのオイルのような味でもありません。私は言うことはできませんが、レシピは、私はほとんど確信していますが、残りの部分は私が確信していない均等に使用することができた柔らかくしたバターを呼び出す場合は、と思う。私は以前のポスターや2つは、あなたがそれで焼くことができることを知っていると私はあなたがそれが柔らかくなったバターを求めていない場合は微調整が必要な場合がありますが、以前の投稿によると、冷蔵庫でそれを硬化させることができ、それはそれを呼び出すレシピであなたの冷たいバターを持っている使用することができます確信していると述べています。
いいえ、ギーは清澄化されているので、バターの代わりに使うことはできません。これは、パン作りに使用する際に重要なバターの成分である水分を除去するためです。水分が蒸発してスチームポケットを作ることで、多くの食品にふんわりとした食感を与えています。ギーの味がバターの味に似ていたとしても、水を除去すると、デザートが正しく出てくるようになるまでに多くの問題が生じます。
ギーはバターと同じように焼くことができます。バターと同じように、ギーは冷蔵庫に入れるととても固くなります。バターのように、冷蔵庫から出すと柔らかくなります。乳製品がなくなるので、ギーはバターよりも長持ちします。ギーはバターよりも脂肪分が多いので、バターを使ってもっと歩くことを提案した人は、情報をすべて間違っています。あなたは電子レンジ（しかし、なぜあなたは何のために電子レンジを使用するでしょう）とオーブンでギーを使用することができます。私は、ギーの代わりにマーガリンを使用していたかどうかを尋ねたポスターは何かにあったと思います。ギーを使ってください。インドの人々はいつもそれを使って焼くし、ウェブサイトやブログのトラックロードを見つけることができます料理のあらゆる方法でギーを使用してインド人によって書かれた。
ギーで何度も焼いたり調理したりして、何十回もビスケットを作ったことがあります。何の問題もない。ビスケットはギーが一番美味しいです。