代表的なイタリア料理のトマトソースの代わりに使えるものは？

Red Pepper Coulis:

赤唐辛子をグリルやガスの火でローストするか、側面を切り落とし、皮が黒くなるまでブロイラーの下で皮側を上にして置きます。冷まして焦げた皮を取り除く。 玉ねぎ とにんにくをオリーブオイルで塩コショウをして柔らかくなるまで炒める。焦げ目がついたローストした赤ピーマンとチキンブイヨンを加える。野菜が柔らかくなるまで煮込み、ミキサー、フードプロセッサー、または通常のミキサーでピューレ状にする。味見をして、必要に応じて調味料を調整する。必要に応じて追加のブイヨンで薄めます。

バジル、オレガノ、イタリアンシーズニングブレンドを加えて、お好みで味付けをする。

ピザソースの大きな成分は、それ自体はトマトとは何の関係もありません。成分を分解して、代替品を考えてみましょう。

水。そう、トマトは濡れているだけなので、ある程度の液体が必要です。

砂糖。

砂糖: トマトは自然に甘いので、砂糖/蜂蜜が必要になります。これは大きいが、酢やレモン汁で簡単にごまかすことができる

調味料。

調味料: 玉ねぎ（粉末）、にんにく（粉末）、塩、こしょう、バジル、オレガノ、パセリを好きなだけ

深さ。これは厄介な部分で、調理したトマトの豊かな、ほとんどスモーキーな品質です。これを置き換えるのは簡単ではありません。Darinの答えは、おそらく直火で調理した同じような色の胡椒が最も近いです。その上で、レッドベル以外にも、メキシコの弱火の品種やチポトレを少し入れてみてはいかがでしょうか？

私はレッドビーツ（缶詰）を使ったことがあります。トマトは酸味があるので、酢を少し加える。酢を加えると、トマトの酸味が出てきますので、酢を加えます。

私の妻はトマトとほとんどのピーマンを含む夜陰野菜に敏感です。調べてみてください。私は彼女のピザをペストソースで作りますが、それはかなり良いです。しかし、私はまだソースのトマトの他の代替品を探しています。

安いケチャップは、一般的にリンゴのピューレ、酢、砂糖、塩（それに増粘剤や香辛料、防腐剤を加えたもの）で作られているので、リンゴとキャピカムで「トマト」ソースを自作してみてはいかがでしょうか。粉末のパプリカを加えて、赤い色にするのもいいですね。ハーブ、ニンニク、塩、胡椒、砂糖、酢も同様に:)

いい質問だ 私はトマトのようなものが存在することを確信していませんが、私は他の人の意見を聞きたいと思います。

具体的にはピザの場合、ホワイトソースを避けて、生地にオリーブオイル、ニンニク、モッツァレラをトッピングするだけで、とても美味しいピザを作ることができます。これをベースにして、どこにでも行けます。

ローストした「ケント」や「ジャップ」かぼちゃは、ナッツのような風味を引き出してくれるので、ピューレにしても美味しくいただけます。ピザのベースにも良いですが、調理したスパイスを混ぜることで、より大胆な風味になり、かぼちゃの「気持ち悪くなる」風味を取り除いてくれます。

私はかぼちゃが「嫌い」な人のためにかぼちゃベースのパスタソースを作ったことがあります。

カリフォルニア・チリ・パウダーを購入して、水に粉を少々入れて、多めに入れて、塩とレモンとオニオンパウダーを少々入れて、トマトのような味になります。カリフォルニアチリパウダーは全く辛くないので注意してください。

ナス、スカッシュ、ローストした赤ピーマンを皮を剥いてピューレ状にしたものを煮詰め、玉ねぎ、にんにく、スパイスを加えたコンボがトマトの代わりになると思います…. トマトの味がしなくなるのは恐ろしいことですが、この^^は素晴らしい代替品です。

私がソースの代わりに楽しんだものは以下の通り。

(1) エンドウ豆のピューレ（調理した玉ねぎとハーブとオイルで作ると、少しソースのような感じになります。

(2) ペスト（主にバジル）…ソースよりもやや重くて塩分が強いが（パルメザンチーズやナッツ類が入っているので）

どちらの場合も、バルサミコ酢はトマトが提供する酸味の一部を提供することができる。

私自身、特定の食物アレルギーを持っています。どんな種類の実験をするときは気をつけますが、一般的には、より多くの処理された食品ほど、私はアレルギーが少ないです。高度に処理されたケチャップは大丈夫かもしれないと想像しています。しかし、私は医学の専門家ではありません。