シロップの賞味期限の重要な要素は、それを作るために使用される成分ではなく、シロップに含まれる水分の活性です。一般的に、水はすべて溶解した砂糖と「結合」しているので、微生物はそれを使って増殖することができませんが、シロップが軽いほど、より多くの利用可能な水を持つことになります。
私の経験では、シンプルなシロップは、1〜2日以内に使用する少量を除いて、通常は冷蔵保存されています。水分活性表】(http://extension.psu.edu/food/preservation/issues/water-activity-of-foods/water-activity-of-foods-table)
私はこのテーマについて多くの本を読みました - 私自身の実験も含めて - そしてこれは私が結論づけたものです。
無菌環境で製造され、無菌容器（無菌キャップ付き）に保存された高濃度の単純なシロップは、容器が未開封のままである限り、少なくとも1ヶ月の保存可能期間を持っています。私は、フェノールなどの裏地付きのキャップが付いたガラス瓶をお勧めします。
私は2対1の比率（砂糖2、水1）で、溶液を煮詰めて15分以上煮詰めることで、溶液の量を減らし、他の成分が吸収されるようにしています。主にホールバニラビーンズと様々なスパイスを使用しています。
瓶を開けた後は、微生物がこっそり入ってくるのを防ぐために冷蔵保存をお勧めします。
ベストキッチンプラクティスを使い、すべてを清潔に保つことで、あなたのシロップはおそらく問題ないでしょう。
ウォッカ/カップの大さじを加えることで、シロップの寿命を大幅に延ばすことができます。
考慮すべき点はいくつかありますが、安全性の問題を包括するための一般的な用語として、「細菌の潜在的な可能性」と呼ぶことから始めましょう。つまり、保存される前の溶液の中にバクテリアがどれだけ多く存在するか、そしてバクテリアが存在するものは何であれ、燃料となる糖分はどれだけあるか、ということです。
私はバクテリアを殺し、砂糖をより早く溶解させるために、基本的な単純なシロップをローリングボイルで開始します。この方法は、一般的に、それが保存されているボトルが事前に消毒されている限り、少なくとも1ヶ月間は安定した棚のシロップになります。非常に低い「細菌の可能性」。
私は砂糖＆水を超えた成分で多くの実験をしていないが、追加の成分に応じて、私は強く沸騰を見送ることを検討するだろう。常温で簡単なシロップを作ることができます。ここでは、プロセスの概要を説明した SeriousDrinksからの良い記事です。あなたが溶液を沸騰させていないときの “細菌の可能性 "は高くなるだろうし、あなたがそうしない非常に良い理由を持っていた場合を除き、私はシロップを冷蔵庫に入れて、1ヶ月以内にそれを廃棄するだろう。
それは理由のために ‘シンプル'と呼ばれています - オンデマンドでいくつかをホイップからあなたを停止する多くはありません。
シンプルなシロップはすぐに使用する必要があります。残ったものは排水溝に流す。冷蔵でも保存するのは面倒なことになります。そんなに使わない、あまり使わないという方は、アガベシロップのボトルを買ってきて、ボトルの説明書通りに保存して使ってみてはいかがでしょうか？