どのくらいの期間、調理されていないステーキを外に出しておくことができますか？

家に帰ってきてから30分くらい引っ張り出すだけでも、全く座らせないよりはいいでしょう。一番のメリットは、焼きやすくなることと、よくあるグレーの色ではなく、内側が茶色からピンク色へと自然なグラデーションになることです。私自身は、調理の1時間前に肉を引き抜くことはありません。彼らは空気への暴露を最小限に抑えるためにしっかりとラップカバーされたままであることを確認してください。

結局のところ、これはステーキの焼き方の好みの問題だと思います。あなたがそれをレアが好きなら、あなたはおそらく最初の場所でそれをあまり長くしたくないでしょう。よく焼けているのが好きならば、何時間も放置しておいてもあまり違いはありません。そうすると、不随意のミディアムウェル（中肉）や、"不十分 “な肉の塊が残ってしまいます。夏の南国では、グリルの横に5分も座っていれば、ステーキは許容範囲内の温度になります。一方、あなたの家が一年中50度である場合、それはおそらく危険なしでしばらくの間、カウンターの上に座ることができます。

食べるには安全ではないとされる前に食品を出しっぱなしにしておく時間は、公式には4時間とされています。ステーキは冷蔵庫の外に1時間半置いておくと安全です。個人的には、厚切りのステーキは室温になるまで2時間ほど放置しています。

2時間は無理だ 大丈夫ですが、1時間以上座らせることは決してお勧めしません。90分でも構わないなら、そうしてください。2時間は絶対的な最大値です。

ステーキを冷凍庫から出すのを忘れて急いでいる場合は、密閉されたビニールに入れて電子レンジで片面1分ほど加熱してからグリルします。

ステーキを2時間放置しても問題はありません。BBQの前に常温のステーキを食べると、ミディアムレアのステーキをジューシーに焼き上げてくれます。人々は、細菌についてあまりにも多くのウェイを心配しています。触れる前に手を洗いましょう。2時間でステーキが不味くなるなら、それは最初から不味かったことになります。