未開封の金属缶を冷蔵庫に入れても大丈夫ですか？

未開封の金属缶を冷蔵庫で保管することには何の問題もありません。しかし、それは食品の安全性の面で無意味です - 缶詰の全体のポイントは、室温で保存するために食品を安全にすることです。あなたが実際に缶の内容物を冷やそうとしている場合を除き、冷蔵庫のスペースを無駄にしないでください。缶から来たものであれ、鍋から来たものであれ、どこから来たものであれ、密閉された容器に移して保存するべきです。

しかし、どれも酸味とは何の関係もありません。酸味は病気になることはありませんし、実は細菌の繁殖を抑え、食品をより安全に保つことができるのです。だからこそ、缶詰の多くは少し酸が添加されていますし、私たちが食品を漬ける理由でもあります。

密閉缶の方がトマトを酸性にするリスクが高いという理由はありません。密閉缶との違いは、酸素がない（もしくはほとんどない）ということだけです。これが製品を長持ちさせる原因なのです。そして、米国農務省は、缶詰は一度開封されると冷蔵庫に保存することができると述べていますので、閉じたときに冷蔵庫に保存しても安全であるはずです。冷蔵製品は、通常、細菌の拡散を遅くするので、何かの場合は、缶を冷凍庫に入れておくと、ボツリヌス中毒のリスクを減らすのに役立ちます。

もちろんリスクがないわけではありません。缶は一般的に暖房のない（おそらく上限温度の管理もしていない）倉庫に長期間保管されている

冷蔵庫の中の湿気でサビが発生しやすくなる

冷蔵庫の中にブリキを入れるのは健康にも安全にもよくありません。細菌の繁殖を促進します。