乾燥セモリナパスタが適切に調理されたときにどのくらいの水を吸収するのでしょうか？例えば、どのくらいの水は、ファルファッレやスパゲッティの1ポンドを吸収するのでしょうか？
私はパスタの形状は重要ではなく、ちょうど絶対的な重量を推測しています。
私はそれを茹でるために必要などのくらいの水を探していない、また、どのような温度が必要である、ちょうどどのくらい吸収されるべきです。私は私のパスタは、ボックス “アルデンテ "段階を過ぎて1分かそこら調理が好きです。
アプリケーションは、シングルバーナー調理（私は唯一の利用可能な1つを持っている）です。私はソースを作ることができ、その後、追加の水とパスタを追加して直接ソースで調理するために、必要とされている唯一のバーナーのために作ることができ、きれいにするために唯一の単一の鍋。
アルデンテにはパスタの1.1倍の水が必要！？私はこれを自分で測定し、ペンネ・リガテを調理して（ソースではなく水で） - 200gのパスタは、調理され、完全に水切りされた後、420gの重さを量った。
栄養事実からの下の見積もりは、おそらく典型的なアメリカのオーバークックパスタに対応する1.4xです - 私のとは驚くほど大きな違い。私はあなたがどこかの間、多分1.25倍になるだろうと推測しています。
あなたはまた、栄養事実からそれをballparkすることができます。パスタ100gあたりの炭水化物は茹でスパゲッティで31g、ドライスパゲッティで75gです。ということは、乾燥パスタ100gは調理済みパスタ100g*75/31=242gになるので、パスタの重さの1.4倍の水を加えたことになります。だから、パスタ1ポンドのために、それは1.4ポンドまたは約2 2/3カップの水です。人の好みを考えると、これはちょっとアルデンテを過ぎているかもしれないので、個人的には1.25カップの水から始めて、必要に応じてもう少し足してみたいと思います。機会があれば普通に茹でて計量してみます）
注：パスタの種類がかなり違う場合は、明らかに挙動が異なります。タンパク質13％、炭水化物75％のパスタの場合です。パッケージ上の標準的な2オンス/56グラム（乾燥）サービングのために、それは7グラムのタンパク質と41-42グラムの炭水化物を言うでしょう。私はバリラ、デチェコ、ロンゾーニ、ガロファロ、Safewayストアブランド、Trader Joe'sストアブランド、それらの栄養事実を確認し、それらはすべて一致しました。あなたが全粒粉や卵麺のような他のスタイルに分岐している場合は、物事は明らかに変更されますが、物事はアメリカで非常に均一です。