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によると、醸造ネットワーク、工業用と食品グレードのCO2は、一般的に同じ工場から来ています：
工業用グレードのCO2と食品グレードのCO2の間のわずかな違いは、工業用グレードと比較して、飲料やビールのガスグレードとしてCO2を修飾するために行われているテストの種類です。現在、食品グレードのCO2 99.90％の純度評価のためのFDAの要件。残りの0.09%は炭化水素や窒素などの不純物で構成されています。工業用グレードのCO2はまた、炭化水素や窒素などの不純物を含む99％純粋なCO2です。彼らは示唆して行く：＆002 すべての自家醸造家が知っておくべきであることを1つの不純物はベンゼンです。ベンゼンは自作者には禁物です。もしあなたが購入しているCO2がベンゼンレベルが高い場合、あなたや仲間の酒飲みにひどい頭痛を残すことになります。ベンゼンレベルが高いと言っても、それほど多くはありません。ベンゼンは通常、PPBで言及されている不純物です。ベンゼンのレベルは20 PPB前後でなければなりません。
彼らは不純物のプロファイルを要求することを提案していますが、私はDick'sがそれに応じることができないだろうと疑っています。あなたはリスクのためのあなた自身の許容範囲を評価する必要がありますが、あなたはより適切なローカルベンダーを求めてより良いオフかもしれません。
具体的にC02にどのように適用されるのかはわかりませんが、食品グレードのものは（米国では）輸送や取り扱いに特別な要件があることを意味し、それはより多くの費用がかかることを意味しています。つまり、同じ工場で生産していても、工場から出るパイプは食品グレードでなければならず、製品が入るタンクは食品グレードでなければなりません。非食品グレードのバージョンは、あまり高価ではなく、/メンテナンスされていない/洗浄されていないパイプを通過し、同様に処理されたコンテナに行きます。
だから痛み止めの銃であなたのCO2は、それが銃を傷つけることはありませんが、食品の使用のために良いではないだろうタンク、チューブ、継手、バルブ…を通過しているもののいずれかからそれに油（または油の残骸）を持っている可能性があります。油以外のものは、ほとんどの継手（真鍮）は鉛を含むことができますし、ほとんどの食品グレードのCO2継手は、鉛の汚染を避けるためにステンレスまたはアルミニウムであるように、鉛です。その食品グレードのCO2の25ポンドタンクのための$21USDここミシガン州の小さな町では、タンクにデポジットなしで。私はそれが大きな都市でさらに安くなることを期待しています。食品グレードのCO2は、それが手ポンプ（大気圧空気）と同じくらい速く行くことからそれを維持し、ビールをディスペンスするために使用することができます。だから、あなたの樽ビール店のいくつかは、それを持っているでしょう。すべてのポップ ディストリビューターは、BiB とプレミックス システムの両方に必要なので、それもありますが、彼らは同じ CO2 のためのより多くのコストがかかる傾向があります。
肉は確かにCO2だけでなく、様々なガスの混合物で包装されています。いくつかのガスは細菌の増殖を抑制する一方で、他のガスは酸化を遅らせ、真っ赤な色を失わせます。窒素は、一般的に牛肉の「カウンターレディ」パッケージでこれを達成するためにCO2と一緒に使用されています。豚肉ソーセージは20%CO2/80%N2の混合ガスで保護されています。ガス会社は、食肉用に特化した製品を販売しており、この分野は、しばしばモディファイド・アトモスフィア・パッケージング（Modified Atmosphere Packaging）、または類似のタイトルで呼ばれています。COはこの分野でのアプリケーションを持っていますが、肉製品を保護するための主なガスは、CO2とN2です。シリンダーは、工業用または飲料用かどうか、サービスのために一般的に交換されます。彼らは通常、これは工場の生産を容易にするように慣習によって連続的な等級サービスで保たれますが、それは必要とされません。
品質管理は2つの方法で起こります。第一は、究極のソースガスの選択によるものです。例えば、1つが飲料用のCO2を欲しければ、ガスはエタノールプラントから来るでしょう。CO2プラントは、エタノールが製造されている現場にあり、エタノール製造の副産物である原料ガスを配管しています。CO2は所望のグレードに精製され、エタノールプラントからの除去や水分、予想される既知の汚染物質が含まれています。その後、貯蔵や輸送を容易にするために液化されます。CO2を生成する際には、生産の流れを継続的にサンプリングして仕様を確認します。CO2プラントは、最大の顧客の需要を満たすために製品を生産していますので、飲料用のCO2を生産していて、例えばコークスなどに流通しているプラントは、その仕様を満たす製品を生産しています。だから、確かにニーズにも応えていますね。製品を運ぶトラックは、おそらくキャプティブサービスで保管されていると思いますが、それは必要ありません。同様の状況は、医療用 O2、USP グレードにも存在します。工場は、それを作る、古い O2 トラック (彼らはすべてのスーパーきれいなとにかくです) で出荷し、我々 は溶接と切断グレード、産業用、酸素を埋めるものと同じバルク タンクに入れます。医療グレードの酸素、USPは工業用酸素よりも低い最低純度の要件を持っていることにいつも興味を持っています。ガスを使用している患者を保護するUSPの充填プロセスには厳格な管理がありますが、仕様は一般的にパーセンテージで最低純度です)。プラントの配管は、圧力と純度のために選択され、特定のタイプの真鍮、ステンレスチューブ、あるいはモネルであってもよい。(アセチレンプラントは黒鉄管を使用しています。)
CO2は他のプラントで供給されますが、その中には微量汚染物質としてアンモニアが含まれている場合もありますし、他の悪者も含まれています。さすがに飲料製品はそこからは出てきません。
だから、最初のコントロールは、ガスの供給元を選ぶときに行使されます。次の制御は、ガスクロマトグラフィー、IR分光法、火炎イオン化炭化水素分析、微量O2分析の使用などの従来のガス品質計装から来ています。CO2グレードは、工業用、骨乾燥（本当に！）、超臨界流体、USP、研究用、2.8、3.0、4.0、（数字は、パーセンテージで何個の「ナイン」純度に関係しています）機器、レーザーなどです。ああ、そして飲料グレードも。それは、ガスの供給者がFDAによって規定されている医療グレード、USPとNFを除いて、彼らが望むように市場に自由であることに注目する価値があります。だから、1 つの会社の提供は同じような命名法の等級を示すかもしれませんが、 specs は異なります。
品質は源を選び、次に分析をすることによって制御されます。あなたが得ているものを知りたい場合は、あなたがガス会社から取得していることを起こるどんなグレードの下で販売されている任意のCO2のための保証された最低純度を与えるガスのためのスペックシートを求めてください。これはただのカタログスペックです。それがPraxair、Air Liquide、またはLindeなどのガス会社からのものであれば、この情報は彼らのウェブサイトで簡単に見つけることができます。あなたが代理店から製品を取得している場合は、良いものは簡単に同様にこれを提供します。彼らはより良いソースを得ることができない場合は、誰がするでしょう。NuCO2は、しばらく前にPraxairによって買われた全国的な飲料ガスのサプライヤーであり、bev炭に特化しています。一般的に、それはあなたのガス供給者に使用目的を伝え、どのようなグレードを使用する必要があります、と理由を尋ねるのが最善です。Praxair wersiteと飲料炭酸の良い例を見てみましょう。
炭酸カクテルのパイオニアであるデイブ・アーノルドと連絡を取ってみました。限り、あなたが食品アプリケーションのためのガスを使用するつもりでサプライヤーに言うように、彼らはあなたに右のタイプを与えることができるはずです。
だから、あなたの地元の自家製の店やCO2を使用しているレストランで人々に尋ねることから始めてください。彼らが何を言っているのかわからない場合は、離れて、あなたが食品安全のために使用するすべてのものが必要であることを理解している別の業者を見つけてください。しかし、最終的には、これはDIYの仕事であり、あなた（DIY-er）は、あなたがあなたの飲み物を提供する予定の誰にとっても、すべてのコンポーネントと成分が安全であることを保証する責任を負うことで大丈夫である必要があります。
医療グレードのCO2は99.99%の純度評価を持っています。飲料グレードと食品グレードのCO2は両方とも99.95%の純度評価を持っています。工業用CO2は99.90%の純度評価を持っています。食品グレードのCO2は、実際には飲料グレードのCO2です。私は飲料グレードのCO2を入手するためにAIR GASに行きましたが、食品グレードは同等なので私に与えてくれました。あなたはエアガスのウェブサイト上で “飲料グレードのCO2 "を検索した場合、それは食品グレードのCO2をプルアップします。それはガスの純度についてのすべての。すべてのCO2は同じように作られています（エアガスの従業員によると）。そのすべては、CO2がどのように保存され、処理されているかについてのものであり、FDAは食品、別名飲料グレードのCO2にコンプライアンス法を適用し、流通業者が食品や飲料グレードのためだけに特定のタンクにガスを保存するようにしています。食品グレードのCO2は "汚れたガス "であることを述べている上記のコメントは無効です。その純粋さは、FDAのコンプライアンスに基づいて人間の消費のために十分です。医療グレードのCO2は、消費目的のために取得することは合理的ではありません。