生肉の緑の縞：それは安全ですか？

お肉が酸化して灰色になるのは普通のことです。この場合、適切に保存されていれば問題ありませんが、写真を見ただけでは、これが原因であるとは断言できません。あなたは私が参照している酸化灰色の肉を見て、これは同じではないことを知っている場合は、これは何か別のものであり、おそらく危険です（キャリー・グレゴリーの胆汁仮説はいくつかのメリットを持っていますが）。彼らは、低酸素含有量（これはまた、それをより安全に保つという利点を持っています）と個々の容器に肉をパッケージ化します。彼らはまだディスプレイから生肉を販売している場合、彼らは唯一のディスプレイの少量を保持し、好ましくはプレカットされていない、とタイトに積み重ねるので、酸素への表面の露出がほとんどありません。私はまた、彼らは灰緑色の色合いを防ぐために表面に亜硝酸塩を使用することを聞いたことがありますが、私はこれが真実であるかどうか完全に確信していません（それは違法である可能性があり、または色の変化を防ぐために必要な量は、肉が硬化した感じを開始するために十分に高いかもしれません）。

だから、あなたが私が言及している灰色の肉を見たことがない場合、これは非常によくそれの例である可能性があります。もし

1.あなたは肉を適切に保管している 2.緑の表面がぬるぬるしていない（少なくとも、生肉の通常の部分よりもぬるぬるしていない） 3.緑の表面は異臭がしない 4.食感の違いはなく、ただの変色がある

チャンスは、これは危険ではないことがあります。あなたはまだ余分な安全であることを決定し、それを廃棄することができます（誰もこれは何も悪いことではないことを証明することはできません）、またはあなたは酸素化の説明を受け入れ、それを食べることができます。または多分肉屋や現代の技術は、酸化された肉の表面がまれな光景を作った前に肉を買い物に使用された古い親戚にそれを示しています。