完全に調理されていない鶏肉を冷ました後に完全に調理することはできますか？

**摂氏40度～140度（4.4度～60度）の危険区域に長時間滞在し、十分に加熱されていない肉類は、後で提供するために再冷蔵してはいけません。サルモネラ菌は表面だけでなく、鶏肉全体に存在している可能性があること、そして、あなたの鶏肉には何らかの病原体が存在していることが[ ほぼ保証 ]&003であることを考えると、危険を冒すべきではありません。その上、肉を40F（華氏40度）以下に戻すのに少なくとも数時間はかかっているはずです。重要なのは、どのような適切な温度であっても死は即死ではなく、与えられた温度と持続時間で死滅する個体数の割合に過ぎないということです。サルモネラ菌の細胞数は10万個と少ないですが、大腸菌の場合はもっと少ないです。大腸菌の場合はもっと少ないです。ですから、たとえ5～9個の細菌を殺しているとしても、本当にそれだけの価値があるのでしょうか？

私はレアな肉（鶏肉ではありません）を食べることには賛成ですが、それが私の皿に届く前に、その肉の品質と取り扱いに自信を持っている場合に限ります。このように考えてみてください。もし肉がお皿に届く前にこのような状態にさらされていたとしたら、それは重大な過失とみなされ、リコールになる可能性が高いでしょう。小さな村を襲うか殺すほどの人口を持つ肉を扱う場合には、単に正確ではありません。

私は、熱によって破壊されないいくつかの病原体によって生成される有毒な廃棄物についても触れ始めるつもりはありません。冷蔵庫から鶏肉を取り出して直接火にかけてしまったようですが、これでは内部を調理する時間がないうちに外側が早く焼かれてしまいます。それは全体的に室温に達するように30メートルから1時間のためにあなたの肉を設定する習慣を身につける _しかし、すぐにそれを調理し、それを再冷やしてはいけません。

鶏肉は、サルモネラを適切に殺すために、必ず165Fの温度を取得しなければなりません。あなたがそれをスローすることを達成していない場合。あなたは120と140の間のどこかを得た場合は、多くの細菌ではなく、サルモネラを殺した。それは60と120サルモネラの間に座っていた時間は、それが停止して来た140で増殖していた、その後120から60に戻って、それが再び増殖し始めた。細菌が増殖している間、彼らは毒素を放出している。165以上にそれを調理すると、サルモネラ菌や他の細菌を殺すが、残された多くの毒素になります。あなたは調理によって毒素を取り除くことはできません。想定される期間では、あなたを殺すために十分な毒素を作成したり、元のサルモネラ菌のようにあなたを病気にするのに十分な期間はありませんが、それはあなたが望んでいるだろうし、より多くの病気になります。あなたはすべての右の機器を持つプロのシェフでない限り、彼らは適切な手順、調理時間と温度を確保するために細菌のテストストリップを持っている “ous vide "を試してみてはいけません。はい、あなたは数時間だけ131に鶏肉を調理することができますが、鶏肉が右に準備されていなかった場合、適切に密封された食中毒が発生する可能性があります。良いインスタント読み取り温度計を取得し、適切にレシピに従ってください。彼らは24時間インフルエンザを持っていたと思う人は、実際に最後の12-28時間で食中毒や水中毒のいくつかの並べ替えを受けた、サルモネラのための6-48。あなたの次のチキンの幸運とそれが完璧になるかもしれません

すべての細菌が死んでいると仮定すると、あなたはまだこれをしたくない。中心部を調理終了するのに十分な再加熱は、外縁部が超乾燥（すなわちチキンジャーキー）を作るために起こっている。

内部温度が165-170に達していれば大丈夫だ その間に成長したものは何でも殺すことができます。乾燥している可能性が高いです。

私はハムを食べて食中毒になりました。それは徹底的に調理され、温度であったが、私はあなたが部分的に何かを調理し、その後、それを完全に調理するために後で戻ってくる場合、それはスーパー調理する必要があることを発見したか、そうでなければ、あなたは本当に病気になることができます！私はそれを行うことで食中毒になった。