卵の安全性について。いつ食べるべきか、いつ食べてはいけないか

殻に損傷がなく、卵の賞味期限が過ぎていなければ、食べても安全です。公式ソース：あなたの政府の食品安全機関、あなたが本当に本当に緩い食品規制のある場所に住んでいない限り。しかし、あなたのプロフィールにはオーストラリアと書かれています。サルモネラの発生に問題があるとしたら、それはあなたが検出できるものではありません。サルモネラ菌に汚染された卵は、汚染されていない卵と全く同じに見えます。そのため政府は一般的に卵を調理することを推奨しています。もしあなたが生卵を食べているのであれば、あなたがいる場所でのリスクが十分に低いかどうかを判断しなければなりません。

実際には、賞味期限を過ぎてもしばらくは安全ですが、新鮮ではないだけで、殻が膜を傷つけずに割れていたり、最近割れたものであれば安全です。しかし、損傷がなく賞味期限前であれば、最も絶対的な保証となります。どちらも良いか腐っているかどうかは関係ありません。卵の鮮度が落ちてくると、卵は少し乾燥して、より大きなエアポケットを形成します。そのため、より多くの空気が流れて、浮いてしまうのです。実際に腐っている卵は、臭いですぐにわかります。買ったその日のうちに水に浮いていて、明らかにスロッシングしているような卵ならば、それは新鮮ではないということです。もしそうだとしたら、あなたのスーパーは質の良い卵を売っていないということになります。安全でないとは言えないけどね

“なぜほとんどの卵には糞と血がついているのか？"については… … "ほとんどの "というのは大げさです。ラムチョーさんがコメントで指摘していたように、卵は鶏から出てきたものなので、醜いものが付いているのは当然です。あなたの卵がどのように見えるかは言っていませんが、もしあなたの卵が洗浄されていない場所に住んでいたとしても（スーパーで販売される前でも？卵の中には自然に斑点ができるものもありますが、それは問題ありません。他のものであれば、画像を提供していただけると助かりますね。

地元の農家の人に聞いたところによると、卵を振ってドタバタしたら腐っているとのこと。ボウルの水の上に浮いている場合は古すぎるし、振った時に中で何かが動いているような感じがする場合は腐っているとのこと。これらの3つに当てはまる場合は、卵を消費してはいけません。髪の毛の生え際にひびが入っている場合は、卵の中に細菌が入っている可能性があるので食べないでください。また、最近スーパーで卵を買ってきた時に、優しく振ってみたら、ほとんどの卵がボロボロになっていることを話したら、それは農場から流通業者、そしてスーパーに届くまでに、すでに１ヶ月経っていることが多いからだそうだ。なるほど、そうなんですね。私は正しかった。卵は腐っていたし、正当な理由がなくても被害妄想はしていません。

地元の農家の卵をカートン買いしましたが、一粒たりとも水の入ったボウルの中では、中で動いたり、浮いたりしませんでした。