バタークリームが粒状にならないようにするにはどうしたらいいですか？

これには様々な理由がありますが、

混ぜた時間はどれくらいでしたか？粒状とクリーミーの間の遷移は遅く、突然来ることができますが、それは最終的に起こるはずです。

バターは冷たかったですか？私は常温のバターで最高の結果を得ています。

粉砂糖はふるいにかけましたか？そうでなければ、それが問題かもしれません。または、それはおそらくいくつかの点で濡れた取得し、再び結晶化しましたか？

これらすべてが問題ではない場合は、いくつかのミルクを追加してみてください、またはあなたがとにかくそれを使用する予定であれば、バニラエッセンスを、小さなドロップで、攪拌しながら。

私はこれらのいずれかが役立つことを願っています :)。

ファッジを作る時と同じように、母はこれを膝の上の金属製のボウルで手で折っていました。正直なところ、体温の影響で砂糖の顆粒（ミクロの顆粒）が少しずつ分解されていくのだと思います。たまにある小さな味が上達の印になります。(このことを思い知らされたのは本当に嬉しかったです)

レイナさんの回答】＆003の全てに従って、砂糖もふるいにかけて、全て常温にしておきます。牛乳を使う場合は、小さじ1/2だけ。あなたは完璧を急ぐことはできません覚えておいてください。すべての料理、ベーキング、さらには人生とのトリックは忍耐です。粒状のものはテクスチャーであり、味ではありません。

これは私を夢中にさせる問題でした！私たちは、キッチンを横切ってスパチュラを投げることにイライラした話をしています。魔法の修正は、唯一の純粋なサトウキビ砂糖を使用することです。私はそれがあまりにも簡単に聞こえることを知っているが、私が買っていた砂糖のラベルを読んだ後（店のブランド、こんにちは、それは安いので、本当に違いは何ですか？それはおそらく、サトウキビではなく、ビーツから来ていることを意味します。そう、それはあります。非常に一般的なもので、それをもっと掘り下げた後、それはビートの砂糖もサトウキビ砂糖とは異なる茶色になることが判明した。成分表示に「サトウキビ糖」と明記されていない限り、サトウキビで作られていない可能性が高いです。私はそれの背後にある科学を知らないが、それは私のためのゲームチェンジャーされています。これは、バターがそれをクリーム状にする前に（クール）室温であることを確認することと相まって、バニラの非常に最後の事を追加すると、私は今までに想像していたかもしれないよりも私のバタークリームを改善してきました。

常温のバターから始めます。2～3分ほど泡立てます。ミキサーのボウルにスプラッシュカバーをかぶせます。ミキサーを起動します。これが鍵です…ふるいにかけたアイシングシュガー（粉砂糖）を、各追加の間によく叩くように、テーブルスプーンでテーブルスプーンを追加します。ネットで検索して、粒状感をなくす方法を探していたのですが、上記の “be very patient "の方法がうまくいきました。