私は最近、評判の良い健康食品店で初めてジンジャーコンブチャを購入しました。私はそれを聞いたことがありませんでしたが、私の医者はプロバイオティクスが私の慢性的な消化器系の問題を助けると感じています。強い味のため、私は毎日少量しか飲んでいませんでした。瓶から飲むのではなく、少しずつ注ぎ出して飲んでいます。5日目には、それが腐敗しているのではないかと心配になるほどアルコールのような匂いと味がしました。私はアドバイスのために店にそれを持って帰った。ある店員さんによると、このような臭いがするから７日間使って、残った分は捨ててくださいとのこと。別の店員は、腐らないし、冷蔵保存しておけばいつまでも使えると言っていました。どなたか経験者の方、教えてください。高価なものなので、捨てる必要がなければ捨てたくないのですが、毒を盛ったり、効果がなくなったものを使ったりするのは嫌です。ありがとうございます！（笑
彼らは “プロバイオティクス "と言うとき、彼らが意味するものは、コンブチャに存在する微生物の培養物があるということです。それは本当に酵母と細菌の共生ミックスによって発酵されている甘味のあるお茶以上のものではありません。これらの文化は、飲み物を台無しにし、潜在的に病気を引き起こすであろう他の細菌を排除する傾向がありますが、それは最終的には他の何かのように悪くなることができます。さらに言うと、培養物はまだ生きているので、彼らは、彼らができる限り、発酵プロセスを継続します。これは、培養物のバランスを崩すことができますが、それだけでなく、コンブチャを不快に酸性にすることができます。それがその点に到達したら、それはまだプロバイオティクスの立場から効果的かもしれませんが、酸はあなたの消化に悪影響を及ぼす可能性があります。1週間程度で飲める量を購入することに固執したくなりますが、多少の酢味や臭いがある場合は気にしすぎないようにしましょう。
あなたが生のコンブチャについて話している場合（むしろ低温殺菌）、答えは、それが所望のプロバイオティクス特性を失うという意味で、必然的に、はいです。コンブチャは、より一般的にボトル（容器）の上部に形成され、時間内にクラゲの外観と感触の両方を取るでしょう母またはscobyと呼ばれる独自の文化を（小さくても）、成長を開始します（下に垂れ下がっている腱）。この段階では、特に変色している場合は、消費することは有害である可能性があります。しかし、それはあなたの購入が有益であることから有益ではない、（あなたのために良くないが、あなたのために悪くない意味）に渡っていることであるときに測定することは、おそらく実験装置と微生物学の知識を必要とするでしょう。冷凍は培養プロセスを大幅に遅くしますが、それを停止させるものではありません。