約2-3ヶ月前、私は酢の私自身のバッチを開始することにしました。私は母が含まれているいくつかのBraggsアップルサイダービネガーで始め、私はミックスにいくつかの古いワインといくつかのフルーツジュースを追加しました。私はオンラインの指示に従って、暗くて暖かい場所でそれを維持しました。チーズクロスのいくつかの層は、それに他の何かがそれに入ることなく、それが空気にできるようにするために上に配置されました。上の写真のように、下の方には間違いなく母親がいます。最後に見たときから母親が大きくなっています。私はしかし、その最上層について何を考えているのかわからない。酢バッチは完全に甘やかされていますか？
画像＃2（上部を詳しく見る）
素晴らしい質問ですね。
まず、カビです。心配することはありませんが、酢の生成に関しては普通のことです。
この「ワーム」には名前があります。) Turbatrix Aceti (a.k.a Vinegar Worm) 詳しくはこちら -> wiki/Turbatrix_aceti
どうしてカビが生えているの？発酵の過程を考えると 何千ものバクテリアが母体を食べて、副産物として何かを生産しているんだ。それを取り除いて、そのままにしておきましょう。これは母体です。やがて母体は底に向かって沈んでいきます。しかし、あなたが上に形成するカビを見れば、すべての手段によって、それをオフにスキミングします。母はカビが生えていない。 http://www.rural-revolution.com/2013/07/making-fruit-scrap-vinegar.html <<-あなたは酢を作っているので、よく読んだ価値がある:-)
金型=悪い（それをオフにクリーンアップ）泡=良い（それが金型に変わります。
Question:酢のバッチは完全に台無しになっていますか？回答：いいえ。