酢のバッチにカビ？

素晴らしい質問ですね。

まず、カビです。心配することはありませんが、酢の生成に関しては普通のことです。

この「ワーム」には名前があります。) Turbatrix Aceti (a.k.a Vinegar Worm) 詳しくはこちら -> wiki/Turbatrix_aceti

どうしてカビが生えているの？発酵の過程を考えると 何千ものバクテリアが母体を食べて、副産物として何かを生産しているんだ。それを取り除いて、そのままにしておきましょう。これは母体です。やがて母体は底に向かって沈んでいきます。しかし、あなたが上に形成するカビを見れば、すべての手段によって、それをオフにスキミングします。母はカビが生えていない。 http://www.rural-revolution.com/2013/07/making-fruit-scrap-vinegar.html <<-あなたは酢を作っているので、よく読んだ価値がある:-)

金型=悪い（それをオフにクリーンアップ）泡=良い（それが金型に変わります。

Question:酢のバッチは完全に台無しになっていますか？回答：いいえ。

私は私ができるものを取除くことによって穏やかな型から酢およびコンブチャ両方を救い出し、毎日2回にかき混ぜることを高め、より注意深くそれを見、不透明な、白、青緑または毛皮のようなの非常に最初の徴候を取除くことを救い出しました。私はまた、ストレートビネガーでトップにスプレーします。混合物が十分に酸性になれば型は成長しません。それはコンブチャの場合は、カビを防ぐためにenergyfダウンphを取得するためにあなたの最後のバッチからより多くのスターターを必要としています。

私はいくつかのバッチの酢を作ったことがありますが、私が作ったラズベリービネガーで最も劇的にカビが生えていることに気づいたことがあります - 通常は淡い色をしています。もし私がカビを放っておくと、それは消費されているように見えるか、または少しの後に消えてしまいます。それはちょうど母に先行するスカムであったかもしれませんが、それは常に消えます。