今日はアサリを蒸しているのですが、蒸した後に未開封のままのアサリは、どんなことがあっても食べてはいけないと友人に注意されたことを思い出しました。その頑固なアサリは捨てなさいと言われたのですが、なぜでしょうね。最後に残った閉じたアサリを全部蒸した後に開けて食べるのは何か問題があるのでしょうか？
アサリを蒸す前に、彼らはすべて閉じている必要があります。あなたのアサリのいずれかが開いている場合は、それらのタップを与え、彼らが開いたままであれば、それは悪いですし、それが他のアサリを台無しにしないようにするために、あなたのバッチのうち、それを取る必要があります。閉じたままいくつかのアサリは、必ずしも彼らが悪いという意味ではありません。細い包丁を持って、それをこじ開けてみてください。臭いだけでアサリが悪いかどうかを判断するのは非常に簡単です。
編集：さらに研究せずに特定のキッチン神話を信じるために私の誤謬に呼び出された後、私は確かにそれが調理された後に開くことを拒否しているアサリ/貝は食べることが安全ではないという神話であることを学びました…
アサリ/貝は2つの半分と殻を持っています。この殻には弾力性のある靭帯があり、自然と開きたがるようになっています。殻を閉じた状態を保つために、殻を一緒に保持する内転筋があります。ほとんどの場合、熱は内転筋のタンパク質を変性させ、殻を開放させます。この記事では、このキッチン神話がどのようにして始まったのか、その背景を説明しています。彼らは調理された後に開くことを拒否するクラムやムール貝は、彼らが悪いであることを示す指標ではありません。それらをこじ開けて、それは簡単に彼らが臭いによって悪いかどうかを判断することができます。
少なくとも英国では二枚貝は厄介な肝炎等＆002＆002＆002論理的に二枚貝は、調理前に開いている1つは死んでいるが、必ずしも悪いわけではないので、閉じるためにそれが筋肉を収縮させる必要があります - 私たちは死んだ他のほとんどの肉を提供しています。私は半分が到着時に開いていたバッチを一度持っていたし、彼らはちょうど良い味がした…私はそれらを捨てることに耐えられませんでした。(しかし、あなたはその勇敢ではないかもしれません)
ときに調理された筋肉が収縮を停止し、変性し、しばしばその挿入を緩めるので、彼女は自然に構造/靭帯のために開いているだろうpries。しかし、私はいくつかのシェルが開かない理由がよくわかりません - 後足のフジツボ？