数年前から定期的にケフィアを作っています。しかし、最近は家族の興味が薄れてきて、使う頻度が減ってきたので、与える頻度が減ってきました。
自分の不注意でケフィアの粒が無くならないように、いくつかのケフィアの粒を保存しておきたいと思っています。私は穀物が冷凍することができることを聞いたことがありますが、私は実験でいくつかを殺すことが怖いです。
彼らは実行可能な滞在するような私のケフィアの穀物を凍結（およびその後rethawing）のための実績のある手順は何ですか？
他の方法よりも複雑ではありませんが、最初は似たような手順です。私は2つの方法を使いましたが、どちらもうまくいきました。私は1年以上のために冷凍庫で穀物のための成功例を聞いたことがあります。粉ミルクは関係ありません
方法:
解凍は、冷蔵庫で半日放置してから、直接牛乳に入れてみました。どちらもうまくいきました。私の場合、最大時間は2ヶ月以上でした。しかし、穀物を「再活性化」するとき、それは両方に時間がかかり、最初の 2 つまたは 3 つのバッチの結果は消費可能ではなかった（まあ、私は彼らがあったと思うが、ちょうどケフィアとして楽しくない）。
ケフィアの粒を2ヶ月間保存する方法の一つに、予備の粒を冷凍する方法があります。余分な水分を取り除くために、アイロンをかけた白いタオルの間に粒を挟んで乾かしてください。牛乳粒では、最初にいくつかの乾燥粉乳を追加し、[DMP]は完全にDMPで穀物をカバーするのに十分な量を追加し、瓶や袋を密封してから凍結します。
DMPは冷凍庫の火傷を防ぐために凍結防止剤としてミルクケフィア粒と混合されています。私はこの方法でケフィア粒が1年まで生存可能であることを発見しましたが、この長さの時間は、健康なケフィア粒に見られる酵母成分を完全に除去する可能性があります[2ヶ月以上冷凍した場合、具体的ではありませんが]。この可能性があるため、上記で説明したようなケフィア粒の凍結は、2ヶ月を超えない期間に行うのが最もよい。
牛乳ケフィア粒の凍結にDMPを省略する場合は、1ヶ月を超えない期間が推奨される。特に冷凍庫の仕組みが悪いために部分的な解凍・凍結が続くと、ケフィア粒の酵母成分が損傷する可能性があります。
凍結したケフィア粒を再活性化させるには、冷水を入れたグラスに粒を入れて数分間置いて解凍します。粒をこし器に入れ、粒に付着した粉ミルクを冷水で洗い流します。http://users.sa.chariot.net.au/~dna/Makekefir.html#Storing_kefir-grains ](http://users.sa.chariot.net.au/~dna/Makekefir.html#Storing_kefir-grains)
牛乳ケフィア粒の冷凍・解凍に成功しました。解凍したケフィア粒は、新鮮な牛乳での培養で初めて成功しました。ケフィア粒をろ過した水で水が澄むまで洗いました。洗浄したケフィア粒をジッパーロックのスナックバッグに詰め、いくつかのプレーンなろ過水と熱で袋を密封しました。私は二重に袋詰めし、熱は各袋を密封しました。5 ヶ月後、私は冷凍ケフィア粒の袋を取り、一晩室温で解凍しました。朝、私はケフィア粒にいくつかの暖かい新鮮な牛乳を与え、24時間培養するために残しました。彼らは振り返ることはありませんでした。毎日美しいケフィアを作っています。
私はもう何年も前からケフィアを作っています。私はいつも上記の乾燥粉乳を使って穀物を冷凍しています。4日前に賞味期限切れの食品の冷凍庫を掃除したら、5年前に冷凍した穀物が出てきました。一年以上放置したことがないので、久しぶりに復活しているのではないかと気になっていました。水道水で洗って（穀物を乱用していることは認める）、室温で牛乳に入れておいた。私は彼らが死んでいると確信していたが、夫は彼らがまだ生きていることを賭けた。48時間以内に、彼らは牛乳を培養した。5年間冷凍された後、彼らは生きていて元気に働いています。本当に驚きました。冷凍保存の方が生存期間が短いと聞いたので、私の経験を共有したいと思いました。頑張って培養してください
ミルク ケフィアの粒を凍結するには、私はパイント ガラス瓶に洗われていない粒を配置し、新鮮な牛乳で ¾ フルジャーを埋める、蓋をし、冷凍庫コンパートメントに配置します。
水ケフィアの粒を凍結するには、私は同じことを行うだけ砂糖水で ¾ フルジャーを埋める （私は水ケフィアを作るために使用すると同じタイプ）、蓋をし、冷凍庫に配置します。私がそれらのどちらかを再使用したいと思うとき
私は冷凍庫から瓶を取り、完全に解凍されるまで冷蔵庫の上にそれを座らせ、そして通常として使用します。
私は、穀物を囲むように少しのケフィアを追加して、すすぎなしで1/2 cの缶詰の瓶に冷凍乳製品ケフィアの穀物を持っています。私は使用する準備ができていたとき、私は冷蔵庫で一晩瓶を残し、朝に新鮮な牛乳に追加しました。私の穀物は何度か冷凍して、この方法で再利用しています。今のところ、とても良いです。