賞味期限を過ぎたお米を食べるのは良くないことなのでしょうか？

お米は、適切に保存すれば長持ちする乾いた主食の一つで、この場合は涼しく乾燥していて虫から安全なものを意味します。

もっと重要なのは調味料です。挽いたスパイスはすぐに香りが抜けてしまう傾向があります。これは必ずしも不味くなるわけではありませんが、もしかしたら少し不味くなるかもしれません。カビが問題になるのは、米のように湿度が関係してくる場合だけです。

さらに重要なのは油脂です。いくつかのスパイスミックスには脂肪が含まれており、しばらくすると腐ってしまうことがあります。ラベルをチェックすることをお勧めします。

だから。

• お米に “生き物 "とその痕跡がないかチェックする
• シーニングミックスの匂いを嗅ぐ

そして、問題がなければ、パエリアを楽しんでください。

あなたの質問はお米に焦点を当てているので編集してください：

白米は「無限に」安全ですが、玄米はその脂肪が腐敗する可能性があるため、保存期間が数ヶ月と限られています。詳細は それでも美味しい を参照してください。

万が一、お使いのお米が切れてしまった場合（または今後のパエリア料理のために）、いわゆるbombaやCalasparraのお米をお使いください。スペイン産の短粒米で、スチームリゾットに使われるアルボリオよりもデンプンの含有量が少ないお米です。

代替品については、ソースが対立している。

• ある人は、最も似たような穀物にはアルボリオを使うが、より粘り気のある結果になる
• 他の人は、米の方が粘り気が少ないので長粒米を好む。