りんごは冷凍できるの？

何を調理するかによって、それらを冷凍することができるいくつかの方法があります。

ほとんどの用途では、皮を剥いて芯を取り、スライスするだけの簡単な方法です。

• レモン汁に浸す。
• 塩水ディップ（1ガロンの水に大さじ2杯の塩）に浸す
• 焦げ付きの原因となる酵素を停止させるために素早く蒸す/ブランチ（1-2分）、
• シュガーシロップ（通常、解凍後にリンゴをそのまま提供する予定の場合に使用され、下記のリンクを参照）でパックする。良い比率は、水の3カップに2カップの砂糖に加えて、褐変を防ぐためにアスコルビン酸の1/2小さじです。あなたはリンゴのクォートあたり約 1 カップのシロップを作ることになります。

個人的に、私はレモン汁の方法を好む、それは私のためにかなり効果的であることが証明されており、私は常に家の中で手にレモンを持っています。

リンゴのスライスをクッキーシート（冷凍庫の底にある）の上に一枚の層で凍らせ、固まったらジップロック袋に移します。シート状にすることで、一般的な家庭用冷凍庫ではできるだけ早く凍らせることができ、また、固着を防ぐことができるので、必要に応じて小分けにすることができます。長期保存する場合は、ラップで包んでからホイルで包んでから袋に入れましょう。

一部の人は洗って丸ごと冷凍する人もいますが、私は冷凍庫から取り出して使うことができるように冷凍前の下処理をするのが好きなので、冷凍庫から取り出して使うことができます。丸ごと冷凍してもよく凍りますが、この方法で解凍すると細胞壁が破裂して皮が剥けたり芯が入ったりしにくくなることがわかります。

パイを作る場合は、パイパンに砂糖やスパイスなど（パイのフィリングを作るのと同じように準備して）を入れて凍らせることもできます。このように冷凍庫から取り出して、準備しておいた形にしたものをパイ生地に落として、焼き時間を少し長くしてパイを焼くことができます。

どれくらいもつかについては、無期限で大丈夫ですが、数ヶ月後には味が落ちてしまいますので、6ヶ月を過ぎるのはお勧めできません。 Stilltasty は2-4と書いてあるけど、私はそれ以上の期間をかけても味が落ちることはなかった。りんごの品種にもよるかもしれない。

このページ の提案は私の個人的な経験に沿ったものである（そしてそれを発展させたものだ！）。

調理されたリンゴは、特別な配慮をしなくても凍結するので、ほぼ確実に最初に調理してから凍結した方が良いでしょう。