バジルに茶色い斑点ができたとき、まだ使えますか？

花束のように、できれば冷蔵庫ではなく、水を入れたコップに茎を入れた状態で保存してください。カビやぬるぬるしていない黒い斑点がいくつかあっても、全く使えないわけではありませんが、食べるにはあまり魅力的ではありません。

バジルの葉を冷蔵庫で冷蔵保存するのはお勧めできません。茶色い斑点がいくつかあっても大丈夫だと思いますが、苦くてヌルヌルしているので、捨ててしまうことをお勧めします。捨てて、上記のリンク先で紹介している保存方法を使ってみてください。

バジルが余っている場合は、冷凍保存しておくと無駄にならずに済みます。サラダや飲み物にはあまりよくありませんが、パスタソースやペストに入れるのには最適です。

数日しか経っていなくても、ヌルヌル感や変な食感がなく、バジルのような爽やかな香りがして、嫌な腐敗の気配がないのであれば、私が見つけたのは、ただのプレゼンテーションの問題だということです。添え物にはあまり向いていませんが、味さえあればいいのであれば、それでいいのです。ピューレにしたり、最後に煮込んだりしても美味しいですよ。斑入りの葉っぱは、それだけでも美味しいんだけど、少し食感が荒い。なので、完全にもったいないというわけではありません。

茶色いバジルの葉でペストを作ってみました。普通の “グリーンバジルの葉と同じように、少し茶色がかっただけで、私にはおいしいです。

庭で収穫したものが、水に浸けている間に半分くらい黒くなってしまいました。すぐにブランチングしました。これで黒化反応が止まるでしょう。明日はペストを作ろうと思います。NYTクッキングによると、ペストのために鮮やかな緑色のバジルをブランチングすることをお勧めしています。それは本当です。

彼らはヌルヌルしていない限り、よく洗浄されたそれらを使用しています。私は新鮮なニンニク、オリーブオイルと良いパルマのビットとフードプロセッサーでブレンドするので、それはちょうどそれが付くように。大きめのトレイかクッキーシートを取り、ワックスを塗った紙を大さじ一杯ずつ落として蓋をし、凍らせる。凍結した場合は、ワックスペーパーを外し、ZIPロック袋に入れて凍結します。スープ、シチューgoulash パスタやリゾットで使用するための良い始まりのペストがあります。空は限界です。私は夏にこれを頻繁に作り、私が不足したときに再び冬!