未開封のチーズはどれくらいで腐ってしまうのでしょうか？

チーズに適用される場合、「不良品」という用語は、実際には [非常に多くの欠陥]&003 (p. 14)を指すことができます。あなたが最も心配する必要のある問題は以下の通りです：

1. 水分損失は主にソフトチーズに当てはまり、おそらく最初に目にする悪影響です。密封されたパッケージでは、アイヴォが指摘するように、水分が蒸発してパッケージ上で再び凝縮し、小さな水滴を形成することによって「汗をかく」ことになります。密閉されていない場合は、単に乾燥して硬くなります。酸化はわずかに金属的な味を与えますが、それ以上に重要なのは、変色と酸っぱい臭いがすることです。これは光の影響によるもので、チーズを暗い場所に保管する必要があります。午後に車の中に放置していた場合、それはかなりの量の光にさらされている可能性があります。しかし、[適切な包装は酸化を大幅に遅らせる]&003と、特にワックスペーパーは酸化を抑制する作用があります（だからチーズはそれに包まれていることが多いのです！）。光への露出はまた、夜間に最小限に抑えられていたでしょう。この点ではprobably大丈夫ですが、鼻を使いましょう。酸っぱい匂いがするなら食べないでください。カビは最も明白な腐敗の形態であり、通常は最後の形態でもあります。ほとんどのカビは技術的には好気性ですが、多くの株は非常にlittle酸素で成長することができます。カビは食べても安全ではないと言う必要はないと思いますが、危険なほどのカビが生えてくる頃には、そのカビを見ることができるようになっています。チーズは、冷蔵が存在する前に[牛乳を保存する方法]&003として普及していたと考えられていることを覚えておいてください。

チーズがどのように作られているかを考えると（バクテリアやカビを含む） (http://en.wikipedia.org/wiki/Cheese)）、包装が安全性を維持しているとは思えませんが、あまり加熱していなければ大丈夫です。しかし、これは簡単に浸すことができますし、チーズに影響を与えることはありません。)

アイヴォが言ったように、汗を拭き取れば大丈夫だ。フレッシュチーズでない限り、チーズは腐る前にかなりのダメージを受けるもので、腐ったとしても、腐った部分をカットして食べることができます。フレッシュチーズは別として）弾力性のある食品です。

フレッシュチーズが腐ってしまった場合は、乾燥させて自分で作ってみてください。水気を切って、乾燥させて、光の当たらないところで、冷やして どうなるか見てみてください。味が悪くても健康に害はありません。