先日、冷凍のタラのパックを購入したのですが、6個くらい入っています。適切な解凍方法を教えてください。ありがとうございます。
安全な解凍方法は2つあり、1つは他の方法よりも急速に解凍する方法です。これにより、温度は40度以下に保たれ、安全地帯となります。これも時間がかかります。
第二の方法は、シンクの中で冷たい流水で解凍する方法です。水は急速に流す必要はありませんが、定期的に変化させる必要があります。そうすることで、空気中よりも急速に解凍され（水は空気よりも熱伝導率が高い）、魚を危険な状態に最短期間保つことができます。すぐに調理しない場合は冷蔵庫に戻してください。
揚げ物をする場合は、冷凍から揚げ物に直行するテクニックもありますが、それは一般的にプロの厨房で行われており、彼らは温度のヒットを受けて強力に戻ってくることができる強力なフライヤーを持っています。
急速冷凍魚を冷蔵庫で解凍する方法は、最もよく知られている方法ですが、最良の方法とは程遠いものです。急速冷凍の魚（またはどんな食品でも）は短時間で冷凍されているため、氷の結晶が非常に小さく、魚の品質を保つために最も重要なことです。一晩冷蔵庫に入れておくと、解凍に時間がかかるため、魚肉に大きな氷の結晶ができ、貴重なタンパク質や液体が失われ、魚は乾燥して美味しくなくなります。急速に凍結することが有益であるように、同じことが解凍にも当てはまります。したがって、最良の結果を得るためには、次のようにします。シンクまたは大きなボールの中で18〜20℃の水で解凍してください。霜取りには1時間もかかりませんし、流水を使う必要もありません。