どのようにクリームソースを減らすのですか？

簡単な答えは次のとおりです：あなたは、指示書のように、液体の一定量がなくなるまでそれを煮ることによって、他の任意のソースを減らすのと同じ方法でクリームソースを減らす。ミルク（またはクリーム）は高温で焼くことができるので、あなたは、しかし、温度に注意しなければならないし、その後、あなたのソースが台無しにされています。低めかせいぜい中程度の煮汁にしておいた方がいいと思います。私は、水は全く必要なかったと思います;チキンブロスはおそらく風味付けのためにあったと思います。"ブロス “はやや曖昧な言葉ですが、1つは、通常、ブロスは少なくともいくつかの量のゼラチンが含まれていることを期待するでしょう、それはあなたがそれを大幅に減らす場合、それが冷めるときにソースが大幅に厚くなる原因となります。水はそうではありませんので、あなたは何の風味を追加していないandソースを薄くしました。水は一般的にクリームソースには行きません。あなたがチキンブロスを持っていないか、それを使用することができない場合は、私はどちらかより多くのワインを代用するか、単に完全にそれを残すだろう。通常、あなたがスープのための水を代用する唯一の時間は、それが実際にあなたのソースのベースになっている場合です。

あなたの鍋は、あなたがクリームを注いだときに非常に熱くなかったし、その後、あなたはローシマーの指示に従って温度を低く保ち、それが永遠にかかった理由です。

それはクリームに水を追加する意味を作る dosnt あなたの目的は、クリームの水を取るためにそれがなぜそれはとても長い時間がかかったのか。