ほとんどの店で買ったストック/スープのパッケージには、「開封後は冷蔵庫で冷やして、7～10日以内に使用してください」というようなクレームが含まれています。私が持っているアサリジュースのボトルには、冷蔵や賞味期限についてのクレームは一切ありません。塩分が含まれているのは知っているが、それが無期限に保存できるほどのものかどうかは疑問だ。
基本的にはストック/スープなので、チキンストックの開封した容器と同じくらいの期間は持つと思いますが、バクテリアが独自の文明を確立するのに十分な期間です。
誰か確かなことを知っている人はいますか？開封したボトルをキャビネットに戻してもいいですか？冷蔵庫に入れても一週間は持つのでしょうか？使っていないジュースは、すぐに腐ってしまうので、そのまま注いだ方がいいのでしょうか？
冷蔵庫で1～2週間は保存しておいた方がいいですし、腐ってしまってもにおいが気にならないはずです。しかし、あなただけの1〜2大さじの部分（角氷トレイに）に未使用のジュースを凍結させ、あなたがそれを必要とする次回のために周りにそれを保つことができます。凍ったキューブをラベル付きのフリーザーバッグに入れておけば、迷子になったり捨てられたりすることもありません。無駄にしない、したくない、でしょう？
ここではモットのClamatoを参考にしてみましょう。Clamato FAQ]より (http://www.mottsclamato.com/faq.php).
*13. Mott’s Clamatoの賞味期限は？ *
開封前は、製造日から12ヶ月です。開封後は冷蔵保存し、２〜３週間以内にお使い下さい。
あなたは、純粋なアサリの汁を持っていると言ったわね。クラムートには、天然の防腐剤として作用する砂糖（コーンシロップ）の他に、酸味の強いトマト濃縮液がたっぷり入っています。もし純粋なアサリのジュース、つまり人工的なものや天然の保存料を使っていないのなら、1週間以上は保存できないでしょう。私はそれをストックとして扱い、数日後に冷凍するか、捨ててしまいます。