グリース（ベーコンやローストからの）はどのくらい冷蔵庫に保存できますか？

固形物の量と水の量によります。もし、あなたがそれをレンダリングし、ろ過し、精製したならば、数週間は簡単に持ちこたえることができるはずです。昔の南部の料理人も同じことを言うでしょうが、みんなすぐに腐ってしまいます。

私はベーコングリスがいつ腐るかわからないほど長持ちしたことがありませんが、少なくとも1週間、おそらく数週間は持つはずです。クラリファイドバターは、冷蔵庫で数ヶ月持つことができます。

あなたがそれの瓶全体を持っている場合、私はそれをすくい出し、スプーンサイズの部分でそれを凍結し、冷凍庫の袋に入れておくことをお勧めします。そうすれば、便利なベーコングリスの小分けが長く使えるようになります。(私はこれをやったことがありません、実際には最新のCook’s Illustratedから出てきたばかりです)

心配しないで、それはあなたがそれを使用するためにかかるよりも長く保持されます。私は冷蔵庫に保管しているベーコングリースの容器を持っている…それは定期的に追加され、から減算されますが、私は完全にそれを空にして、新鮮できれいな容器でやり直したので、私はそれが数年されていると予想しています。ちょうどそれのうちベーコンの部分を維持しようとすると…何かが悪くなるだろうとしている場合、それはベーコンの肉自体ではなく、グリースです。

妻と私は、ベーコングリスの同じメーソンジャーを4年ほど前から使っています。ベーコングリスをチーズクロスに通して漉し器で漉しています。時折、電子レンジでジャー全体を加熱して溶かし、沈殿物を残して良いものを注ぎます。かなり透明だ 使うたびに匂いを嗅いでいますが、まだ嫌な匂いがし始めていません。

ちょっとした参考までに、私はベーコンを揚げる前に、ちょうど重さを確認するために、1ポンドのベーコンを量ってから揚げて、最終的な結果を量ってみると、4オンス以下だったので、1ポンド約5.00ドルで、グリースは3.75ドルです。LOLを捨てているわけではありません。

母はコンロの上に座っていたベーコン缶を持っていた。金属製で、小さなストレーナーと蓋が付いていた。表には、「ベーコン」と書いてあった。フライドポテトや目玉焼きに使ったり、パンケーキやフレンチトーストの鉄板に塗ったりしていました。ベーコンのグリスが冷蔵庫に入っていた記憶はありません。

私は定期的に鍋から注ぐだけのものから数週間を得ています（つまり、それをレンダリングしたり、ろ過したりするために取られたケアがない）。

冷蔵庫のことは知らないけど、ベーコンを豚のラードの瓶に入れて何ヶ月もキャビネットの中に入れていました。

私はベーコンのドリップ用のジャーを冷蔵庫に常備しています。ベーコンを焼くときには必ず油を入れているので、常にレベルが変動しています。私は何年も同じジャーを使っていますが（少なくとも8～10年）、ドリップが腐ったことはありません。冷蔵保存しておけば、いつまでも長持ちしますよ!

私はベーコングリスをずっと使ってきました。私はそれをよく洗浄されているピクルスの瓶に保管します。私は、グリースは約 10 分間クールし、ジャーのコーヒー フィルターと並べて漏斗を置くし、それのための蓋をトップに入れてみましょう。私は決してそれを frig で置きます。時々 その数週間前に私は再びそれを使用して、私は問題があったことはありません。どちらも私のお母さんやおばあちゃんをしませんでした。

私は Smen のモデルを使います。これは、オレガノの小袋を入れたバターを清澄化して作られたモロッコの調味料で、その後、容器を何年も地下に埋めて “硬化 "させることで作られています。私たちはそれをろ過し、きれいな缶詰の瓶に入れ、それが不透明になるまで何週間もカウンターや冷蔵庫の上に置いてきました。それは数ヶ月間持続します。

何年もジャーに入れてカウンターに置いておいて、週に4～5回は足して料理に使っています。また、ネジを切ったり、鉄に穴を開けたりするときにも使います。小屋には、20年前のものと30年以上前のものが入っているかもしれません。

中火でベーコンを調理した後、フライパンからきれいに調理されたベーコンを取り出し、ベーコンを脇にセットして、漏斗とコーヒーフィルターを使用して、きれいに滅菌された缶詰の瓶にベーコンのグリスを注ぎ、肉の粒子を除去します。ろ過されたベーコン グリースは、美しい透明な琥珀色です。その後、私はベーコン グリースを冷蔵庫に入れます。それは美しい光ほとんど白い色になり、そこから私は私が炒めるほとんど何を調理するためにそれを使用しています。私は、グリースに時間または 2 つを追加しているが、清潔な、滅菌された瓶を使用して次の時間を好むし、それが最初に使用されるように設定されていると新しい瓶の上に前の瓶の最後をスプーンします。これまで何年もこの方法を続けてきましたが、これまで一度も腐ったことはありませんでした。蓋を外したときにいつも新鮮な香りがしますし、それを使って料理を始めるときにも、いくつかの瓶のいくつかは、1年以上冷蔵庫に入っています。私はちょうどそれがすべてのその長い間座っていないので、私はパイント瓶を使用しているので、私は通常、一度に2つ以上のjarで作業しています。先週、冷蔵庫に入れたばかりの瓶を開けてみたところ、色も色も新鮮で、香りも最高でした。今まで冷凍したことがなかったので、何も考えていなかったのですが、今はすでに2つの瓶を持っていて、今週はベーコンを焼く準備をしているところなので、それを変えて試してみようと思っています。私はこれがどのように動作するかを確認するために不安です。あなたのベーコングリースをフィルタリングすることは、ベーコングリースを使用して安全で健康的でおいしい料理のための私の推定では鍵となります。

数年前、私は “最高のハンバーガーレストラン "のショーを見たが、そのうちの一つは、150年前の脂肪のタンクでそのハンバーガーを調理している、同じタンク、同じ脂肪、決して排水や変更されていない、ちょうどより多くの調理によって追加された。私は個人的に保存しているし、長年ベーコンの脂肪を使用しているし、それが悪くなる見たことがありません。

ベーコンの6#を必要とする大きなプロジェクトから - 私は大きな電気グリドルを使用していたいくつかの非フィルターのグリースを保持しました。いくつかは冷凍庫に行きました。約5ヶ月後、タイトなシーリング品質のタッパーウェアのthatieで、FRIDGEの中で浴槽は、…私は昨日それを取り出し、実際にはそれがダイムのサイズについてのカップルの緑の斑点を成長している。私は医療関係の仕事をしているのですが、「チーズクロスやペーパータオルをふるいにかけてグリースを濾す」というのはとても理にかなっています。私は今までこのことについて考えたことがありませんでした。

FATと肉の小さな塊は、最後の最後まで代謝活動を続けています。それは細胞の分解の最終段階で溶解し、液化しようとすると、肉は自然界のどこにでもあるように、その後、それは細菌の増殖を助長するものをリリースします。あなたが炭素に何かを燃やさない限り、それはまだ細胞の分解活性と成長のためにそのメディアを使用する別の細胞のための可能性を持っています。それはペーパータオルやチーズクロスをより簡単に通過するので、それと、私はより高い粘度のためにあなたのオイルを温めることをお勧めします。辛抱してください。高品質のペーパータオルは制限が強すぎるかもしれません。ろ過されたオイルは、未ろ過のオイルよりも少し長く安全に使用できるはずです。これらは飽和油と不飽和油の「酸」です。(食用油のラベルにPolly Unsaturated Fatty ACIDSまたはPUFA。) Tisはマイルドな酸ですが、分子酸は決してないです。このように、適切に注意して漉し、酸化する新鮮なO2の露出を制限するために優れたシールと品質の容器に格納されている場合、それは非常によく冷たい冷蔵庫の中で長い時間のヘックのために実行可能なままにすることができました。その点では、私の南部の兄弟姉妹はおそらく正しい！南部は再び台頭するかもしれません。南部は再び上昇するかもしれません! :)