タグ: baking-soda x6

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

回答

中華料理店で牛肉料理を食べたことがあるのですが、肉が異常に柔らかくなっていました。また、なんとも言えない独特の食感があります。これは重曹を使って肉を柔らかくした結果だと理解していますが、重曹を使って肉を柔らかくするにはどのようにしたらよいのでしょうか？また、鶏肉や豚肉のような硬い肉にも応用できるのでし...

回答

豆類を調理するときに重曹を使ってもいいのでしょうか？

フムスのレシピでは、ガルバンゾ豆を少し重曹で煮て柔らかくすると書いてありますが、これは他の豆類にも使えますか？これは、他の豆類で動作しますか？私はしばしば、それはおそらくそれらを強くするように、豆のための調理水を塩漬けにすることに対するアドバイスを見てきました。別のナトリウム化合物、重炭酸塩は、反...

回答

なぜプレッツェルを焼く前に重曹水で茹でた方が良いのでしょうか？

今週末、Alton Brownのレシピ (http://www.foodnetw ork.com/recipes/alto n-brown/homemade-sof t-pretzels-recipe/in dex.html)でプレッツェルを作ってみました。このレシピや他のレシピを見たのですが、プレッツェ...

回答

重曹の作り方

今、重曹を買うのが大変な場所にいるので、代用品を探していたんだけど、どうやらないみたいなんだ。で、考えてみたんだけどどのようにこれをすることができますか？私は答えが可能性が高いので、私はプロジェクトを引き受けることを望んでいないだろうと思いますが、決定されたパン屋のために、それはどのように行わ...

18
baking-soda

回答

パンケーキの重曹の代用

私は今朝パンケーキを作ろうとしましたが、重曹が切れていることを発見しました。私はベーキングパウダーで代用しようとしましたが、それは全くうまくいきませんでした。パンケーキは、鉄板の上に泡立たなかったし、彼らはあまりにもdoughyだった。これが再び起こる場合は、私は重曹のために店に出かける必要があります...

回答

重曹やベーキングパウダーが見つからない場合はどうすればいいですか？

重曹やベーキングパウダーが売っていないような場所にいるとします。他の名前で売っているものはありますか？また、代用できるものはありますか？関連：重曹の作り方 (https://cooking.sta ckexchange.com/q/546 70/1672)（でも実際にはできないようです）...

健康 x2461

医療・健康関連分野の専門家、学生、関連学術関係者など、医療・健康関連科学を理解されている方のためのQ&A。

自転車 x321

自転車を作って修理する人、サイクリングのトレーニングをする人、自転車で通勤する人のためのQ&A