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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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缶詰の豆を使う前に水洗いした方がいいのでしょうか?

確かに、缶詰の豆を使ってサラダを作ってい たら、まず徹底的に水洗いしますね。でも、 黒豆やインゲン豆の缶詰を使ってスープやチ リを作る場合は、まず水切りと水洗いをした 方がいいのでしょうか?ゴーヤブランドの豆 は、缶の側面に水切りしていない豆のレシピ が書いてあるのですが 一方で、缶の中の液体を使うとガスが出や...

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終わることのないスープ、それは実際に安全なのでしょうか?

貧しい学生やユースワーカーの時代には、終 わることのないスープを食べることが流行っ ていました。 追加された食品アイテムは、時には仲間のフ ラット(シェアハウス)メイトからのプレー トの残り物で、順番にスープを食べているだ ろう、あまりにもでした。 ほとんどの日の他の成分は、お金が許されるように地元の肉屋から...

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ジャガイモが古すぎるかどうかは、どのようにして知ることができますか?

腐りかけのジャガイモが何キロもありますが 、捨てたくありません。腐ってきている」と は、賞味期限が1週間から4週間の間で異な ることを意味しています。苦い味がするもの もあれば、美味しいものもありますが、黒く なっているものもありますし、芽が出てきた り、他の形が変わっているものもあります。 私はレシピの推奨ではな...

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パルメザンチーズの安い代替品?

パスタレシピのパルメザンチーズはかなり高 価です...もっと安い代替品はありますか ? パルメザンチーズの代わりになるチェダーチーズはありますか?...