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タイ風ココナッツカレーを作ったことがある のですが、毎回ソースが分離してしまいます 。いつもは美味しいのですが、ココナッツが 固まってしまったように見えてしまいます。 私が持っているカレーペースト（Thai Kitchensというブランドのもの）の 側面に書いてあるレシピに従っています。コ コナッツミルク（私はチ...
私のお気に入りのカレーレシピの多くは、そ れらの中にヨーグルトベースのソースを持っ ていますが、私はそれらを作るときに、かな り定期的に、ヨーグルトは基本的にはカドと ホエーに分割して終了します。何が原因で、 どのように私はそれを防ぐことができますか ？ 例示的な例として、昨夜、私は次のように簡単な豆腐カレーを...
数日前にタイのレッドカレーを作ってみまし た。なかなかいい感じになりました。ただ一 つ問題があったのは、かなり水っぽかったこ と。スラリーでとろみをつけてみました。ル ーの方がとろみが出るんじゃないかと疑って しまう。私はより良い方法があると確信して います。ありがとうございました。...
インド風カレーを作るときにヨーグルトと書 いてあるレシピをたくさん見たことがありま すが、ヨーグルトの種類が書いてあることは ほとんどありません。それとも他のものを探 した方がいいのでしょうか？それとも問題な いのでしょうか？ 参考までに、私はチキンコルマか何かを作ろうと思っています。...
私はパナンカレーとタイ料理が大好きです。 しかし、家でカレーを作ろうとすると、いつ もレッドカレーと見分けがつかない味になっ てしまいます。この二つの料理の違いは何な のでしょうか？何か一つや二つの材料が足り ないような気がするのですが、信頼できるレ シピ本やグーグルでもあまり参考になりませ んでした。...
具体的には、ココナッツミルクを加えなけれ ばならないペーストから作業する場合、何が 良い代用になるでしょうか？...
昨夜、今晩の食事のためにインドカレーを作 りました。作った料理は、ラム肉のカレーの レシピを元に、ラム肉を茄子の切れ端に置き 換えたものです。主な材料は茄子、ヨーグル ト、生姜、ターメリック、クミン、唐辛子。 茄子を入れるときに、元のレシピの分量に注 意を払っていなかったことに注意してくださ い。 調理後、味見を...
私が持っているいくつかのレシピでは、大さ じ5、6杯のヨーグルトを使うことがありま すが、スプーンで完全に混ぜて30秒ほど加 熱してから次のスプーンを加えるようにして います。 たくさん入れてよく混ぜることはできませんか？ 編集：レシピの順番は同じ傾向にあります： スパイスを煮る→玉ねぎとニンニクを加える →焦げ...
カレー粉の味が好きではありません。このス パイスを使ったレシピがあります。カレー粉 の代わりに使えるものはありますか？...
アニメ・マンガファンのためのQ&A
プロとアマチュアのシェフのためのQ&A