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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答

鶏胸肉のテンドロインの静脈・腱の切り方を教えてください。

私はたまに焼いた鶏肉を焼いてサラダに入れ るのが好きです。いつも悩んでいるのは、買 ってきた鶏胸肉のテンダーロインには必ず腱 か静脈か何かが入っていることです。焼いて いない時は白いし、非常に硬いです。 最初はいじらないようにしていたのですが、 何口も食べた鶏肉は基本的に噛み切ることが できませんでした。 さ...