回答
他の鶏肉は、ピンク色の肉汁が出てきた時点 で調理不足とみなされていますが、鴨はミデ ィアムレアになるように調理するのが一般的 です。鴨肉は他の鳥類に比べて食中毒のリス クはかなり低いのでしょうか？ 一方、サルモネラ菌を含まないと確信できる 鶏肉であれば、焼きすぎないことで食感や味 が良くなるのでしょうか？ピンク...
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