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黒にんにく](http://en.wik ipedia.org/wiki/Blac kgarlic%28food%29)-- 複雑な味の発酵にんにく--がテレビの料理 番組で何度か使われているのは見たことがあ るが、試したことはない。味の描写は興味を そそられる。にんにくを発酵させて自分で黒 にんにくを作ることは可...
数年前から定期的にケフィアを作っています 。しかし、最近は家族の興味が薄れてきて、 使う頻度が減ってきたので、与える頻度が減 ってきました。 自分の不注意でケフィアの粒が無くならない ように、いくつかのケフィアの粒を保存して おきたいと思っています。私は穀物が冷凍す ることができることを聞いたことがあります が、...
キムチのレシピをたくさん見てきましたが、どれも "韓国のチリパウダー "と書いてあります。地元のアジアの食料品 店に行っても、'アジアン'チリパウダーと 他の何の変哲もないチリパウダーしか出てき ませんでした。単にカイエンペッパーや砕い た赤唐辛子フレークを使えばいいのでしょう か？...
私はアメリカでドーサの生地を正しく発酵さ せることに成功したことがありません。一般 的にはウラダール、米、フェヌグリークシー ドを数時間浸してから挽くのですが、30度 の温度にしておいても、生地は発酵しません 。30度の温度で放置しても、インドのよう に生地の体積が2倍になることはない。衣は 酸味があるので多少は発...
業者と本気でDIYする人のためのQ&A
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