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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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重曹を豆やレンティを浸すときに加えると、どのようにしてガスが減るのでしょうか？

豆やレンティを浸すときに使う水に重曹をひ とつまみ加えると、ガスが減るという話を何 度か聞いたことがありますが、私自身が実験 したわけではありませんが、それが役に立つ という証拠があります。私は自分自身を測定 した実験をしていないが、私はそれを助ける ことがあります逸話的な証拠を持っています 。しかし、それの背後に...

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どのくらい私は調理したレンズ豆を保存することができますか？

私は、残念ながら私は私の地域で安価な缶詰 のレンズ豆を見つけるのに本当に苦労してい る、朝に玉ねぎ、ほうれん草、ツナと混合レ ンズ豆が大好きです。私は乾燥した赤や緑の レンズ豆の大きなバッチを調理した場合、ど のくらい私はその後、それらを保存すること ができますので、私は疑問に思う？ また、調理されたレンズ豆を...

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コンロのレンズ豆の水と豆の割合はどのくらいが適切でしょうか？

鳩豆を使った簡単な料理を作ろうと思ってい るのですが、1時間ほど浸けておくつもりで すが、圧力鍋がないので、コンロの上で調理 する必要があります。レンズ豆と水の割合は どのくらいが適切でしょうか？それは（私が 疑うように）1カップのレンズ豆に3カップ の水ですか？または、パスタのように、それ は問題ではないと私はち...